Вітамінні салати з буряка: 10 цікавих салатів з буряка для тих, кому набридли шуба і вінегрет

Буряк ідеально поєднується з чорносливом, горіхами, помідорами, сиром і навіть апельсином, манго, гранатом і грушею.

1. Салат з варених буряків з чорносливом, горіхами та авокадо

Складові:

  • 3 середні варені буряки;
  • 5-6 чорносливин;
  • 1 авокадо;
  • жменя волоських горіхів;
  • жменя гарбузового насіння;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Наріжте буряк соломкою. Наріжте чорнослив великими шматочками, а авокадо – невеликими кубиками.
  2. Додайте до інгредієнтів рубані волоські горіхи, гарбузове насіння, лимонний сік і сіль. Ретельно перемішайте салат.

2. Салат зі свіжих буряків з морквою, оливками та гірчичною заправкою

Складові:

  • ½ червоної цибулини;
  • 2 столові ложки червоного винного або яблучного оцту;
  • 1 чайна ложка гірчиці;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • 3 середні буряки;
  • 1 велика морква;
  • 60-80 г оливок;
  • ½ пучка петрушки;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте оцет, гірчицю, олію і перемішайте. Залиште на 5-10 хвилин.
  2. Наріжте буряк і моркву невеликою соломкою. Наріжте оливки кружечками. Порубайте петрушку. Викладіть інгредієнти в ємність з цибулею, приправте сіллю і ретельно перемішайте.

3. Салат з запеченого буряка з куркою, горіхами та часником

Складові:

  • 3 середні буряки;
  • 400 г вареного курячого філе;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50-80 г волоських горіхів;
  • сіль за смаком;
  • кілька столових ложок майонезу.

Приготування:

  1. Загорніть неочищений буряк у фольгу і помістіть в розігріту до 200 ° C духовку на 45-50 хвилин. Дайте коренеплоду охолонути, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками. Так само зробіть з куркою. Подрібніть часник.
  2. Горіхи дрібно порубайте і злегка обсмажте на сухій пательні. Їх, сіль і майонез додайте до підготовлених інгредієнтів і перемішайте.

4. Теплий салат з варених буряків з помідорами та шпинатом

Складові:

  • 1 червона цибулина;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1-2 помідори;
  • кілька оливок;
  • кілька гілочок петрушки;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 середні варені буряки;
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 2-3 пучки шпинату.

Приготування:

  1. Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть на пательню з розігрітою олією і, помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини.
  2. Наріжте помідори невеликими кубиками, а оливки – кружальцями. Подрібніть петрушку і часник. Додайте ці інгредієнти до цибулі та готуйте ще 3 хвилини.
  3. Внесіть буряк, нарізаний великими шматочками, оцет, сіль і перець. Перемішайте й обсмажуйте хвилину. Викладіть овочі в миску зі шпинатом і добре перемішайте.

5. Салат з запеченого буряка з нутом і маринованими огірками

Складові:

  • 3 середні буряки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 гілочка розмарину;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1-2 маринованих або солоного огірка;
  • ½ червоної цибулини;
  • 250 г консервованого або вареного нуту;
  • ½ лимона;
  • 50 г фети;
  • кілька гілочок петрушки.

Приготування:

  1. Викладіть на фольгу неочищений буряк, часник і розмарин. Полийте ложкою олії й невеликою кількістю води, посипте сіллю і перцем, міцно загорніть. Запікайте 45-50 хвилин при температурі 180 ° C, поки буряк не стане м’яким. Остудіть його і почистьте.
  2. Наріжте буряк і огірок однаковими кубиками, а цибулю – невеликими смужками. Подрібніть запечений часник.
  3. Додайте до інгредієнтів нут, лимонний сік, сіль, перець, олія, що залишилось, і перемішайте. Посипте розкришеною фетою і рубаною петрушкою.

6. Салат з варених буряків з сиром, яйцями та чорносливом

Складові:

  • 1 середній варений буряк;
  • 2 варені яйця;
  • 80 г твердого сиру;
  • 8-10 чорносливин;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 2-3 столові ложки майонезу.

Приготування:

  1. Натріть буряк і яйця на крупній тертці, а сир – на дрібній. Наріжте чорнослив тонкими брусочками, подрібніть часник. Додайте до інгредієнтів майонез і перемішайте.

7. Пряний салат зі свіжих буряків з морквою, родзинками та медовою заправкою

Складові:

  • 3 середні моркви;
  • 1 великий буряк;
  • 70 г родзинок;
  • ½ чайної ложки паприки;
  • ¼ чайної ложки меленого кумина;
  • ¼ чайної ложки кориці;
  • сіль за смаком;
  • дрібка меленого каєнського перцю;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 2 чайні ложки меду;
  • кілька гілочок м’яти.

Приготування:

  1. Натріть моркву і буряк на крупній тертці. Додайте до них родзинки. Окремо змішайте паприку, кумін, корицю, сіль і перець. Додайте лимонний сік і мед і перемішайте до однорідної консистенції.
  2. Полийте салат заправкою, що вийшла, і перемішайте. Залиште його настоюватися на годину в холодильнику або при кімнатній температурі. Потім додайте рубану м’яту і ще раз перемішайте.

8. Салат з варених буряків з апельсином, горіхами, фетою і цитрусово-медовою заправкою

Складові:

  • 1 апельсин;
  • ½ червоної цибулини;
  • 1 великий варений буряк;
  • 50 г фети;
  • жменя волоських горіхів;
  • кілька гілочок петрушки;
  • 30 мл свіжого апельсинового соку;
  • ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри;
  • 2 столові ложки рисового або яблучного оцту;
  • 1 столова ложка меду;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:

  1. Очистіть апельсин від шкірки та білих прожилок. Наріжте м’якоть на часточки. Наріжте цибулю невеликими смужками, а буряк і фету – кубиками. Порубайте горіхи, подрібніть петрушку.
  2. Змішайте апельсиновий сік, цедру, оцет, мед, олію, сіль і перець. На блюдо викладіть буряк, а зверху – апельсин, фету і цибулю. Посипте салат горіхами та петрушкою і полийте підготовленою заправкою.

9. Салат зі свіжих буряків з грушею і фетою від Джеймі Олівера

Складові:

  • 3 стиглі груші;
  • 4 великі буряки;
  • ½ лимона;
  • 4-5 столових ложок оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • кілька гілочок м’яти;
  • 200 г фети;
  • жменю насіння соняшника – опціонально.

Приготування:

  1. Наріжте або натріть довгою соломкою очищені груші та буряк. Змішайте лимонний сік, олію, сіль і перець. Заправте салат сумішшю.
  2. Посипте його рубаними листям м’яти, розкришеною фетою і, при бажанні, насінням.

10. Салат зі свіжих буряків з огірками, морквою, гранатом і манго

Складові:

  • 1 стигле манго;
  • кілька гілочок кінзи;
  • паприка – за смаком;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 столова ложка коричневого цукру;
  • 2 лимони;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 середній огірок;
  • 1 середня морква;
  • 1 середній буряк;
  • 1 гранат.

Приготування:

  1. Наріжте манго кубиками. Додайте рубану кінзу, паприку, сіль, перець, цукор, сік двох лимонів, олію і гарненько перемішайте.
  2. Наріжте огірок великими шматочками. Моркву і буряк наріжте соломкою. Додайте до цих інгредієнтів зерна граната і манго разом із заправкою. Ретельно перемішайте салат.

Смачного!

Сподобались рецепти? Обов’язково поділися з друзями!

Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету