Як правильно вибрати каву в зернах: найважливіші нюанси, на які слід зверне увагу. Вибираємо для кавомашини, турки та френч-преса
Якщо ви віддаєте перевагу зерновій каві над розчинною, це чудово!
Вона по-справжньому бадьорить, береже серце і зберігає молодість завдяки «живим» активним речовинам. Удвічі добре, якщо ви перепробували багато сортів і знайшли той самий ідеальний напій. Але як не помилитися новачкові?
Ти вирушаєш в магазин і просто тонеш у величезній кількості яскравих упаковок і незрозумілих термінів. Чим відрізняється робуста від арабіки? Чому слабо обсмажена кава дорожче сильно обсмаженої? А може, краще взяти той величезний пакет зі знижкою, і все? Завдання не з легких…
Спокій і тільки спокій! Редакція «Отож» розповість вам, як вибрати хорошу каву в зернах, якщо ви робите це в перший раз. Всього 7 кроків, і бажаний згорток виявиться у вас в руках.
Як вибрати каву для варіння
Щоб не остудити ваш запал, в цій статті ми використовуємо спрощену класифікацію видів, сортів, способів обсмажування і помелу. Наука про каву складна і велика, але навіть цих знань вам буде досить, щоб не загубитися в магазині.
Отже, на що потрібно звернути увагу при покупці зернової кави?
Дата упаковки
Щоб знайти свіжу каву, не полінуйтеся вивудити з полиці найдальші пачки. Найчастіше працівники магазину укладають нову партію в кінець, щоб швидше розпродати стару каву.
Дата обсмаження
Цей показник виробники вказують рідше, але саме він розповість більше про аромат кави. Шукайте свіжообсмажені зерна: вони найдухмяніші й смачні.
Різновиди та сорти кави
У всьому світі вирощують всього 3 види кави: арабіку, робусту та ліберіку. Їх продають як в чистому вигляді, так і в сумішах.
1. 70% виробленої у світі кави – арабіка. Вона ніжніша, делікатна на смак і має м’який післясмак горіха і шоколаду. На прилавках можна знайти кілька різновидів напою: Тіпік, Бурбон, Марагодаж, Мокко і Абіссініка. Сорти арабіки найдорожчі.
2. Робуста міцніша, гірка, має землистий присмак і містить в 3 рази більше кофеїну, ніж арабіка. Як правило, її не продають в чистому вигляді, а додають в кавові суміші для щільності та міцності. Різновиди напою – Конженсіс, Куіду, Конільон дю Бразил.
3. Ліберіка найменш якісна і не користується особливою популярністю. Сорт кави визначає регіон, де зерна зібрали та обсмажили. Та ж арабіка, вирощена на високогірних плантаціях і в тропічних лісах Колумбії, – два абсолютно різних за смаком продукти. Кожен сорт унікальний і вказує на країну-виробника. Про це далі.
Де зроблена
Від країни-виробника залежать смакові особливості напою – його міцність, ноти аромату, м’якість.
1. Африканська кава дає кислинку і легкий відтінок ягід і цитрусових. Наприклад, смак танзанійського високогірного сорту Tanzanian Southern Peaberry поєднує відтінки бренді, мигдалю, жасмину та абрикоса. А замбійська Zambia AA Lupili має присмак карамелі й гіркого апельсина.
2. Латиноамериканські сорти. Колумбійський напій має винний післясмак, гватемальський – виражену кислинку і гіркоту з нотками диму. А у костариканського сорту CostaRica яскраво виражений смак горіха.
3. Сорт арабіки Arabien Mokha, що вирощується на Аравійському півострові, володіє присмаком дорогого вина і шоколаду.
4. Індонезійська арабіка сортів Ankola, Mandeling і Gayo Mountain дуже міцна і насичена з цікавим димним ароматом. Також можна вловити аромат гвоздики, перцю і присмак хурми.
5. Індійська кава дуже ніжна і володіє багатим винним смаком. Найпопулярніший сорт – Arabica Mysore. Як правило, ці деталі можна знайти на етикетці. Виробник у фарбах описує смак і аромат готового напою. На жаль, це не завжди правда, але звернути увагу на цю підказку варто.
Ступені обсмаження
За спрощеною класифікацією виробник пропонує каву світлого, середнього і темного обсмаження.
- Кава світлого обсмаження має слабо виражений аромат хліба і насичену кислинку. Вона м’якша на смак і коштує дорожче. Дуже добре поєднується з молоком і вершками.
- Середньо обсмажені зерна мають легку кислинку і характерний карамельний смак з трав’яними відтінками. Такий спосіб обсмажування найчастіше використовують для еспресо.
- Темна обсмажка робить напій більш насиченим, щільним і гірким. Кислинка практично зникає, зате з’являється яскравий карамельний аромат і димні нотки. Така кава залишає тривалий післясмак.
Розмір упаковки
Якщо вам сподобався новий сорт кави, краще купіть маленьку упаковку. Раптом напій вам не сподобається? Одна справа, коли це 250-грамова упаковка, інша – кілограмовий пакет.
Крім того, чим довше напій зберігається у відкритій упаковці, тим швидше вивітрюється його аромат.
Як вибрати мелену каву
Тут важливо звернути увагу на ступінь помелу і призначення (яким способом її потрібно варити).
- Частинки кави грубого помелу досягають 1 мм і підходять для заварювання у френч-пресі, кавнику або крапельній кавоварці.
- Напій середнього помелу добре заварювати в ріжковій кавоварці. Така кава дає насичений смак і легко утримується фільтрами.
- Кава тонкого помелу підійде для варіння в джезві.
- Надтонкий (порошкоподібний) помел – кращий для приготування кави по-східному. Через щільний осад такий напій здається більш тягучим.
Сподіваємося, наші поради допоможуть вам вибрати смачний і якісний напій в зернах. Уважно вивчіть упакування, і у вас все вийде.
Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету
