Тільки у Львові знають, як приготувати сирники 5 різними способами

Без сирників в різних їх варіаціях не обходиться жодна цукерня Львова. 

Вони є в меню практично будь-якого ресторану і кафе, їх завжди можна купити на вуличних ярмарках. Це кондитерський символ міста.

Що в них особливого? Спосіб приготування. Так, як готують у Львові, не готують більше ніде. Почнемо з класичного сирника. Саме так його там і називають, незважаючи на те, що він більше схожий на сирну запіканку.

Десерт із сиру

Інгредієнти для класичного сирника:

  •  500 г домашнього жирного сиру
  •  1 скл. цукру
  •  130 г вершкового масла
  •  4 яйця
  •  1 ст. л. манки
  •  50 г родзинок
  •  3 ст. л. сметани
  •  2 ст. л. какао
  •  цедра одного лимона

Приготування:

  1. Збий жовтки з цукром, додай масло, манку, родзинки, цедру лимона і все добре перемішай.
  2. Потім додавай сир. Якщо він у тебе зернистий, попередньо подрібни в блендері або розімни виделкою.
  3. Збий міксером білки та додай до решти інгредієнтів. Все ще раз перемішай і виклади в форму для запікання. Випікати 40-60 хвилин при температурі 180 ° C.
  4. Поки печеться сирник, приготуй глазур. Змішай 1 ст. л. масла і 2 ст. л. цукру. Розтопи їх на невеликому вогні, помішуючи. Додай сметану, какао і доведи до кипіння. Готовий сирник полий глазур’ю і помісти в холодне місце, щоб глазур застигла.

Інгредієнти для львівського сирника з картоплею:

  •  800 г домашнього жирного сиру
  •  350 г цукру
  •  150 г вершкового масла
  •  6 яєць
  •  3 варені картоплини
  •  1/2 скл. родзинок
  •  1 пакетик ванільного цукру
  •  цедра одного апельсина

Приготування:

  1. Збий в блендері сир, ванільний цукор і картоплю до однорідного стану. Додай масло, цукор, жовтки яєць і збий ще раз. Потім перемішай з родзинками та цедрою апельсина.
  2. Окремо збий білки, потім змішай їх з сирною масою. І можеш випікати 40 хвилин при температурі 180 ° C. Перед подачею 5 годин потримай десерт в холоді.

Інгредієнти для львівського сирника з чорницею:

  •  500 г домашнього жирного сиру
  •  200 г цукру
  •  120 г вершкового масла
  •  4 яйця
  •  1/2 скл. чорниці (можна замороженої)
  •  1 ст. л. манки
  •  3 ст. л. сметани
  •  2 ст. л. какао
  •  цедра одного лимона

Приготування:

  1. Сир, манку, 100 г масла, цедру лимона і жовтки, перетерті з цукром, збий міксером.Окремо збий білки до стану піни та змішай з сирною масою. Додай чорницю.
  2. Випікати 1 годину при температурі 180 ° C. Готовий сирник переверни в формі на іншу сторону. З цього боку полий шоколадною глазур’ю і залиш остигати.

Інгредієнти для львівського сирника в шоколадному тісті:

  •  750 г домашнього жирного сиру
  •  1/2 скл. цукрової пудри
  •  2 скл. борошна
  •  7 яєць
  •  1 ст. л. крохмалю
  •  1 пакетик ванільного цукру
  •  1 скл. молока
  •  175 г вершкового масла
  •  2 ст. л. какао
  •  1/2 скл. цукру
  •  50 г молочного шоколаду
  •  1 ч. л. розпушувача

Приготування:

  1. Візьми сир, 4 жовтки, цукрову пудру, столову ложку борошна, ванільний цукор, 50 г масла, крохмаль і з’єднай в однорідну масу. Білки збий окремо. Частину змішай з сирною масою, частину відклади.
  2. Налий в каструлю молоко, додай цукор, какао, 125 г масла і шоколад. Вари на маленькому вогні, помішуючи, поки все не розтане.
  3. Остуди суміш і додай до неї борошно, розпушувач, 3 жовтки. Все перемішай, в самому кінці додай білки, що залишилися.
  4. У форму для випікання виклади шарами сирну і шоколадну масу. Випікати протягом 1 год при температурі 180 ° C. Готовий сирник ще пів години потримай в духовці, щоб він не осів. Потім необхідно вийняти.

Інгредієнти для львівського сирника з вишнями:

  •  500 г домашнього жирного сиру
  •  3 яйця
  •  120 г цукру
  •  цедра одного лимона
  •  1 ст. л. крохмалю
  •  1 ч. л. куркуми
  •  1/2 скл. сушених вишень без кісточок
  •  175 г вершкового масла
  •  1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

  1. Сир, яйця, цукор і ванільний цукор збий в блендері. Додай куркуму, цедру лимона, крохмаль і ще раз збий.
  2. Залий сушену вишню окропом на 10 хвилин, потім злий воду і додай до сирної маси. Випікати цей десерт з сиру з фруктами 50 хвилин при температурі 180 ° C.

Щоб львівські сирники вийшли ніжними, потрібно вибирати не дуже мокрий і не зернистий сир. Головне, щоб він був свіжим і максимально однорідної консистенції.

Смачного!

Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету