Як перетворити відварне м’ясо в божественно смачну страву. І пательню відмивати не потрібно
Зазвичай свинину запікають, смажать або тушкують.
А ось відварну не дуже шанують, вважаючи таке м’ясо прісним. Але можна перетворити її в приголомшливу закуску за допомогою особливого маринаду! Готувати зовсім нескладно, але потрібно дочекатися, щоб м’ясо повністю просочилося спеціями.
Для цієї м’ясної закуски підійде не тільки свинина, але і яловичина, а також свинячий або яловичий язик. Якщо не любите кінзу, можете замінити її петрушкою, м’ятою, кропом, базиліком або будь-якою іншою зеленню.
Складові:
– Свинина 500 г
– Чорний перець (горошком) 3 шт.
– Гвоздика 4 шт.
– Лавровий лист 2 шт.
– Цибуля 3 шт.
– Кінза 1 жмуток
– Перець чилі 1 шт.
– Вода 50 мл
– Лимонний сік 90 мл
– Бальзамічний оцет 2 ст. л.
– Цукор 3 ст. л.
– Сіль 1,5 ч. л.
– Оливкова олія 4 ст. л.
– Чорний перець (мелений) 0,5 ч. л.
– Майоран 0,5 ч. л.
– Петрушка 1 ч. л.
– Пластівці пекучого перцю 0,25 ч. л.
Приготування:
1. Опустіть цілий шматок м’яса в киплячу воду, додайте кілька горошин перцю, лавровий лист і цибулину, встромивши в неї бутончики гвоздики, варіть на середньому вогні. Через півгодини посоліть, проваріть ще приблизно 10 хвилин, перевіряючи на готовність. Для цього зробіть надріз – якщо сік, який виділився, прозорий – м’ясо готове, якщо каламутний або червоний – варіть далі.
2. Змішайте 50 мл води з олією, лимонним соком (можна використовувати лаймовий) і бальзамічним оцтом, додайте спеції, сіль і цукор.
3. Наріжте цибулини рівними тонкими кільцями або півкільцями.
4. Дістаньте м’ясо з води, наріжте скибочками середньої товщини – товсті не просочаться, а тонкі розваляться в маринаді.
5. Викладіть в посуд для маринування, чергуючи шари м’яса і цибулі. Залийте маринадом, накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Поставте в холодильник мінімум на 4 години (в цьому випадку потрібно кожну годину акуратно помішувати скибочки), а краще на всю ніч. Розріжте стручки чилі навпіл уздовж, очистьте від насіння і внутрішніх перегородок, дрібно наріжте.
Красиво розкладіть м’ясо на тарілці, прикрасьте гілочками зелені. Чилі додавайте частинами, щоб не було занадто гостро!
Обов’язково поділіться цим рецептом з друзями – нехай вони теж потішать себе цією пікантною закускою.
