Рецепт «за Шалевом» знає кожна одеська бабуся: малосольні огірки всього за одну добу

«Коли дуже хочеться малосольних огірочків, відмовляти собі в цьому задоволенні – злочин», – говорила моя бабуся.

Навіть геніальний Чехов стверджував, що солоний огірок заслуговує на особливу увагу, бувши продуктом доступним і смачним.

Рецепт хрустких малосольних огірків

Здавалося б, що може бути простіше від приготування малосольних огірків? Помив, залив солоною водою і чекай, поки просоляться. Але не так все просто, досягти класичного малосольного смаку вдається далеко не завжди. А одеські огірки «за Шалевом» – це найкращий спосіб приготування улюбленої закуски.

Сьогодні «Отож» розповість тобі про відмінний рецепт приготування хрустких малосольних огірків. Пряні та соковиті, вони будуть готові всього за добу!

Бабуся говорила, що у «шалевських» є кілька секретів. Перший – це чорноморська вода: солоність розсолу повинна бути не нижча і не вища, а рівно така ж, інакше огірки не вдадуться. Другий секрет полягає в правильних огірках: невеликі й міцні, тонкошкірі, не гіркі та обов’язково пухирчаті. Але якщо таких немає, не хвилюйся, «шалевський» розсіл врятує навіть великі й нестандартні огірки.

Складові:

  •  1-1,5 кг огірків
  •  4 ст. л. кам’яної солі
  •  2 л окропу
  •  4 зубчики часнику
  •  5 стебел кропу
  •  4 листи смородини
  •  4 листи вишні
  •  2 дубових листки
  •  3 великих листи хрону
  •  6 горошин чорного перцю
  •  3 горошини запашного перцю
  •  2 лаврові листки
  •  0,5 ч. л. цукру

Приготування:

1. Ретельно вимий огірки, зріж кінчики з двох сторін (тоді вони засоляться швидше) і замочи їх у холодній воді на 3 години. Можеш не зрізати, тоді огірки довше залишаться хрусткими. Великі огірки можеш розрізати впоперек.

2. На дно банки, миски або каструлі поклади дубове листя, третину кропу, хрону, смородини та вишні. Покриши шматочками половину часнику.

3. Щільно вклади огірки на листя. Зверху прикрий другою частиною листя і додай перець і лавровий лист. Виклади огірки, що залишилися, і накрий їх зеленню.

4. Тепер зробимо розсіл. Постав каструлю з водою, сіллю і цукром на вогонь, розмішай і доведи до кипіння. Заливай огірки киплячим розсолом, а коли охолонуть, то постав їх на балкон або підвіконня.

5. Якщо зробити такі огірки ввечері, слабосолоними вони будуть вже до ранку. Але справжній смак «шалевський» з’явиться не раніше, ніж через 24 години. Тому через добу огірки краще поставити в холодильник, щоб вони не прокисли та не перетворилися у квашені.

Ласі й хрусткі малосольні огірочки люблять всі! Ця чудова домашня закуска прекрасно поєднується зі смаженим м’ясом, запеченою картоплею і з абсолютно будь-якою стравою. Приготуй їх обов’язково!

А ти любиш малосольні огірки? Якщо так, напиши нам свій фірмовий рецепт в коментарях. Тисни «Поділитися на Facebook», щоб показати друзям цей простий рецепт хрустких малосольних огірків швидкого приготування.