Смачний суп за півгодини: 7 відмінних рецептів з усього світу

06.06.2019

118

Ось кілька простих, але ситних рецептів. На приготування кожного з них вам буде потрібно не більше 30 хвилин.

Ніжний гарбузовий суп

Складові:

гарбуз – 1 кг;
морква – 250 г;
часник – 2 зубчики;
корінь імбиру;
оливкова олія – 50 мл;
вершки;
куркума;
гарбузове насіння;
сіль і зелень петрушки.

Приготування:

Овочі та часник очистьте, м’якоть гарбуза наріжте кубиками, моркву – брусочками.
Викладіть гарбуз в сотейник з оливковою олією і 5 хвилин обсмажуйте на середньому вогні.
Влийте до овочів 4-5 склянок овочевого або курячого бульйону (або просто води). Додайте очищений і дрібно натертий корінь імбиру.
Продовжуйте томити суп, поки овочі не стануть м’якими.
Після цього прямо в сотейнику пробийте розм’якшені овочі занурюванням блендеру. Приправте все сіллю, куркумою і прогрійте (не кип’ятіть!).
Розлийте суп по тарілках, додайте охолоджені вершки за смаком, посипте зеленню і гарбузовим насінням.
Гарбузове насіння перед цим потримайте на сухій розжареній пательні.

Томатний крем-суп з базиліком

Складові:

1-2 ріпчасті цибулини;
750 г помідорів;
50 г вершкового масла;
50 г оливкової олії;
базилік;
3 склянки бульйону;
2 ст. ложки томатної пасти;
1 склянка вершків;
сіль і перець за смаком.

Приготування:

Помідори обдайте окропом, розріжте на часточки та зніміть з них шкірку, а також виріжте плодоніжки. Базилік промийте і порубайте.
Цибулю подрібніть. У каструлю налийте оливкову олію, додайте вершкове масло і поставте на середній вогонь.
Додайте цибулю в каструлю і тушкуйте, поки не розм’якшиться. Потім додайте до неї помідори й базилік, посоліть і поперчіть.
Залийте цибулю 3 склянками бульйону. Після цього киньте в суп 2 столових ложки томатної пасти, зменште вогонь і варіть суп 15 хвилин.
Вогонь вимкніть, суп трохи остудіть, перелийте в блендер і подрібніть його до однорідної маси.
Потім перелийте томатний суп в каструлю, доведіть до кипіння на маленькому вогні та почніть поступово додавати в нього вершки, після чого приберіть з вогню.
Перед подачею прикрасьте суп пармезаном, подавайте з грінками.

Курячий суп з локшиною і селерою

Складові:

1 курка;
2 моркви;
2 стебла селери;
1/2 цибулини;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. куркуми;
1/4 ч. л. меленого чебрецю;
петрушка;
480 г яєчної локшини;
3 ст. л. муки.

Приготування:

Помістіть курку у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
Варіть курку на повільному вогні 30 хвилин. Морква, цибулю наріжте кубиками, селеру – півкільцями.
Дістаньте курку з каструлі. Відокремте м’ясо від кісток. Злегка подрібніть м’ясо. Поверніть кістки в каструлю і продовжуйте варити під кришкою протягом 45 хвилин. Приберіть кістки з бульйону.
Додайте нарізані моркву, селеру і цибулю в каструлю з бульйоном.
Додайте подрібнену петрушку, сіль, куркуму, мелений чебрець. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
Потім треба збільшити вогонь до середнього і додати яєчну локшину і нарізані шматочки курки. Варити від 8 до 10 хвилин.
Далі змішайте борошно і трохи води, перемішайте до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш в суп, розмішайте і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин до загустіння.
Додайте в суп приправи за потреби. Дайте супу трохи охолонути, розлийте по тарілках і подавайте.

Суп бефстроганов з грибами

Складові:

60 г вершкового масла;
0,7 кг яловичини;
250 г печериць;
1 ріпчаста цибулина;
4 зубчики часнику;
125 мл сухого білого вина;
1,5 літра овочевого бульйону;
250 г макаронів або локшини;
3-4 ст. л. борошна;
125 мл сметани;
зелень петрушки, сіль і перець за смаком.

Приготування:

Яловичину наріжте невеликими шматочками довільної форми, печериці та часник – тонкими пластинками, цибулю – дуже маленькими кубиками.
М’ясо натріть сіллю і чорним перцем.
Половину вершкового масла розтопіть у великій каструлі з товстим дном. Обсмажуйте гриби в вершковому маслі на середньому вогні 5-6 хвилин до м’якості.
За допомогою шумівки або лопатки дістаньте печериці та перекладіть на окрему тарілку.
В ту ж каструлю додайте вершкове масло, що залишилося, м’ясо, цибулю, часник і обсмажуйте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин до коричневого кольору.
Влийте в каструльку біле вино і все добре перемішайте. Продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин, поки рідина не випарується наполовину.
Влийте майже весь бульйон, 1/2 склянки залиште для соусу.
Доведіть бульйон до кипіння, всипте локшину і варіть суп до готовності локшини.
Якщо бульйон, який ви використовуєте, вже солоний, додавати сіль більше не потрібно.
З’єднайте в невеликій мисці 1/2 склянки бульйону, що залишився, і борошно, розмішайте до однорідності та потроху додайте в суп, безперервно помішуючи.
Покладіть в каструлю сметану і гриби, ще раз перемішайте і продовжуйте готувати при слабкому кипінні ще 5 хвилин.
Спробуйте суп на смак, при необхідності посоліть або поперчіть.

Італійський суп з фаршем і селерою

Складові:

1 яєчний білок,
500 г яловичини на кістці,
сіль і перець,
чотири скибочки білого хліба,
40 г тертого пармезану,
50 мл оливкової олії,
2 зубчики часнику,
2 цибулини,
3 стебла селери,
250 г яловичого фаршу,
2 моркви.

Приготування:

У велику каструлю налийте 2,5 літра холодної води, викладіть в неї 2 стебла селери, одну моркву, одну цибулину і м’ясо на кістці.
Підсолити бульйон після закипання і варіть не менш 4 годин. Готовий яловичий бульйон процідіть два рази й залиште в теплому місці.
Частину, що залишилася, моркви, селери, цибулі наріжте кубиками та обсмажте на олії.
Перемішайте в мисці яєчний білок і фарш, влийте в нього літр бульйону, після чого додайте літр теплої кип’яченої води.
Викладіть в бульйон з фаршем обсмажені овочі, поперчіть і приправте за смаком сіллю, після чого поставте варити до прозорості бульйону.
Коли суп з фаршем буде готовий, покладіть в тарілки по одній обсмаженій скибочці білого хліба, налийте гарячий італійський суп, посипте його рубаним часником і тертим пармезаном.

Тосканський суп з білої квасолі та грінками

Складові:

350 г білої квасолі;
одна невелика морква;
1 стебло селери;
1 ріпчаста цибулина;
2 зубчики часнику;
невеликий пучок петрушки;
2 л курячого бульйону;
100 мл густих вершків;
4 ст. л. оливкової олії;
сушена шавлія;
чорний мелений перець і сіль.

Приготування:

Квасолю замочіть на цілу ніч, потім відваріть її без додавання солі.
Дрібно наріжте цибулю, один зубчик часнику дрібно порубайте.
Цибулю обсмажте на оливковій олії до прозорості, потім додайте подрібнений часник, все перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні.
Моркву і селеру наріжте дрібними кубиками, додайте до цибулі з часником, все посоліть, перемішайте і злегка припустіть.
Квасолю додайте в пательню з овочами, все перемішайте, потім влийте туди гарячий курячий бульйон і прогрійте суміш.
До квасолі з овочами додайте розтерту в руках шавлію, вершки, сіль, перець, все перемішайте і знову прогрійте.
Чіабатту наріжте скибочками, збризніть оливковоюм олією і обсмажте на розігрітій пательні з двох сторін до рум’яності, а далі натріть часником.
Петрушку дрібно нарубайте, суп розлийте по тарілках, прикрасьте петрушкою і збризніть оливковоюм олією. Подавайте з часниковими грінками.

Суп-пюре з цвітної капусти з часником

Складові:

2 качани цвітної капусти;
1 зубчик часнику;
2 ст. л. оливкової олії;
1 ріпчаста цибулина;
4-5 гілочок свіжого чебрецю;
3-4 склянки овочевого бульйону (або вода);
2 склянки молока;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Два качани цвітної капусти добре промийте і розберіть на суцвіття.
У глибокій каструльці з товстим дном нагрійте оливкову олію. Обсмажте в ній цибулю, нарізану кубиками.
Додайте до цибулі гілочки свіжого чебрецю. Смажте все, помішуючи, хвилин 7-10.
До майже готової цибулі додайте порубаний часник. Готуйте ще пару хвилин, не даючи часнику ні в якому разі підгоріти.
Влийте до цибулі та часнику овочевий бульйон або воду. Кількість залежить від бажаної густоти супу. Дайте бульйону закипіти.
Після цього занурте в бульйон підготовлені суцвіття капусти й варіть до м’якості.
За хвилин 10 до готовності супу влийте молоко, додайте перець і сіль за смаком.
З готового супу дістаньте пару суцвіть капусти для прикраси. Іншу частину пробийте блендером до однорідного кремового стану. Дайте супу закипіти.
Суп з цвітної капусти з часником готовий. Розлийте його по теплих мисках, прикрасьте суцвіттями та подавайте до столу. За бажанням збризніть зверху трохи оливковою олією.