Салат з баклажанів по-татарськи: неспроста на Сході баклажани називають овочами довголіття

Баклажани, завдяки вмісту в них калію, цілюще впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий баланс в організмі. 

Не просто так на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку.

Літо добігає кінця, і саме час запастися корисними овочами на зиму. Тим більше, що заготівля синеньких – не така вже складна справа.

Наша редакція пропонує тобі приготувати на зиму салат з баклажанів по-татарськи, який відомий тим, що ніколи не затримується в коморах і з’їдається, як правило, найпершим. З представленої в рецепті кількості інгредієнтів виходить 11 баночок по 0,65 літра.

Салат на зиму з баклажанів і перцю

Складові:

  •  2 кг баклажанів
  •  3 кг помідорів (або 3 л томатного соку)
  •  1,5 кг солодкого болгарського перцю
  •  2 стручки гострого перцю
  •  4 головки часнику
  •  2 ст. л. солі
  •  1 ст. цукру
  •  2 ст. рафінованої олії
  •  1 ст. 9% – го оцту
  •  1 ст. води

Приготування:

1. Наріж помідори часточками та переклади в ємність великого розміру.

2. Додай сіль, цукор і рослинну олію. Добре все перемішай. Залиш на деякий час, щоб помідори пустили сік.

3. Часник і гіркий перець пропусти через м’ясорубку. Наріж болгарський перець соломкою, а баклажани – невеликими шматочками.

4. Постав ємність з помідорами на вогонь і, періодично помішуючи, доведи до кипіння. Після цього провари їх ще дві хвилини.

5. Додай до помідорів болгарський перець, часник, гострий перець і баклажани.

6. Перемішай і доведи до кипіння. Спочатку здасться, що води обмаль, але в процесі нагрівання овочева маса дасть сік. Якщо перед самим кипінням рівень води буде все ж нижче рівня овочів, додай склянку кип’яченої води.

7. Після початку кипіння вари салат 30-40 хвилин. Овочі повинні зваритися повністю.

8. В останню чергу даси у салат з баклажанів по-татарськи оцет. Тоді все добре перемішай, доведи до кипіння і зніми з вогню.

9. Гарячий салат розклади по заздалегідь підготовлених стерилізованих банках. Герметично закрий банки кришками.

10. Переверни банки, накрий рушником і в такому вигляді залиш на кілька годин. Баклажани по-татарськи на зиму готові. Смачного!

Не забудьте поділитися цією статтею зі своїми друзями. Може, вони теж в пошуках рецепту салата на зиму з баклажанів і перцю.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close