Смачно, корисно і просто: 5 рецептів приготування домашнього йогурту без йогуртниці

Про користь натурального йогурту можна розповідати довго:

він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбавитися від зайвих кілограмів, ідеальний як здоровий сніданок, а головне – суттєво підвищує імунітет!

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати повноцінний обід – насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі й вигоди! А ми розкажемо про всі його переваги та навчимо готувати цю смакоту в домашніх умовах і без використання йогуртниці.

Користь йогурта для організму

Одним із найбільш надійних способів зміцнити свій імунітет є вживання якісних кисломолочних продуктів, зокрема натуральних йогуртів. Їхні переваги полягають у наступному:

• нормалізація обміну речовин;
• виведення токсинів з організму;
• формування здорової слизової оболонки кишківника;
• покращення травлення;
• збагачення корисними бактеріями шлунково-кишкового тракту.

Все це в сукупності дозволяє організму значно підвищити свої захисні властивості. Зокрема, американські вчені довели, що живі молочнокислі бактерії (LAB), які містяться в йогурті, мають потенційний терапевтичний ефект, а також імуномодулюючі властивості. Вони можуть запобігати інфекціям шлунково-кишкового тракту і відчутно зміцнювати імунітет людини.

Чому домашній йогурт кращий від магазинного

Якщо ви вирішили подбати про здоров’я своєї родини, не поспішайте купувати магазинний йогурт. Попри те, що виробники позиціонують його як корисний в усіх відношеннях продукт, насправді це не так, і ось чому:

• Хороший йогурт на заквасці повинен містити тільки молоко і живі пробіотичні культури. Але разом із магазинною упаковкою ви отримаєте також загусники, барвники, ароматизатори та консерванти.

• Вміст цукру – ще одна проблема магазинних йогуртів, через те, що його негативні ефекти значно переважують користь самого йогурту. Цукор не тільки живить хвороботворні бактерії, витісняючи корисну флору, але й погано впливає на ваш організм в цілому.

• З точки зору економії набагато вигідніше приготувати йогурт самостійно, ніж купувати його маленькими порціями за завищеною ціною.

• Якщо ви дбаєте про екологію, то відмова від йогуртів у небезпечних пластикових стаканчиках може стати вашим особистим маленьким внеском у збереження чистоти планети.

Враховуючи все вищесказане, чому б не спробувати приготувати високоякісний йогурт в домашніх умовах? Тим більше що зробити це набагато легше, ніж ви думаєте!

Як правильно готувати домашній йогурт

Щоб йогурт вийшов справді корисним і смачним, ви повинні знати й дотримуватися кількох важливих правил його приготування:

1. Молоко для йогурту потрібно обов’язково прокип’ятити, щоб знищити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте занадто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура 38-40 °С, тобто трохи вища теплої.

3. Столові прилади та весь посуд, в якому ви будете готувати йогурт, потрібно обов’язково обдавати окропом.

4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому обирайте оптимальну: 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче отримати смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт, який вже заквасився, не можна збовтувати та перемішувати, щоб не зруйнувати структуру, інакше ваш йогурт не дозріє.

Дотримання цих рекомендацій дозволить вам насолодитися справжнім густим і корисним домашнім йогуртом!

5 рецептів домашнього йогурту без йогуртниці:

Пропонуємо вам детальні рецепти приготування домашнього йогурту. Обирайте той, що сподобався найбільше, і починайте кулінарну творчість!

1. Класичний йогурт в термосі

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 200 г покупного натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим, не містити барвників та наповнювачів)

Спосіб приготування:

Молоко закип’ятити та остудити до температури 38-40 ° С. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар, потім накрити кришкою. 100 мл молока з’єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок. У молоко, яке залишилося, додати розведену суміш молока з йогуртом і перемішати. Перелити все в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин. Готовий йогурт розлити по невеликих банках і поставити в холодильник ще на 8 годин.

2. Грецький йогурт

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією (від більше нагадує кремоподібний м’який сир), а й способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують в чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися від зайвої сироватки. Через це грецький йогурт ще називають фільтрованим.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 200 г натурального йогурту

Спосіб приготування:

Молоко закип’ятити й остудити до 40 ° С. Йогурт розвести в невеликій кількості молока. З’єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою та обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

Друшляк вистелити декількома шарами марлі й акуратно перелити в нього отриманий йогурт. Накрити та залишити так на кілька годин, поки не стече зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

3. Фруктовий йогурт в мультиварці

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 200 г натурального йогурту
• 200 г фруктів або ягід

Спосіб приготування:

Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прогрійте їх в духовці або мікрохвильовій печі. Фрукти очистіть від шкірки й подрібніть в блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок. Закип’ятіть молоко та остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану. Перелийте в порційні баночки.

На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3. Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму «Йогурт»:

1. Проведіть аналогічну підготовку.
2. Коли баночки вже будуть в чаші, закрийте кришку мультиварки та включіть режим «Підігрів» на 15 хвилин.
3. Через 15 хвилин режим відключіть на 1 годину.
4. Знову підігрійте протягом 15 хвилин.
5. Відключіть підігрів і залишіть йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закритою!
6. Через три години баночки з йогуртом поставте в холодильник на 6-8 годин.

Важливо: під час приготування йогурту в мультиварці перевіряйте температуру води – вона не повинна бути менше ніж 40 ° С.

4. Домашній йогурт на заквасці

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємної консистенції – спробуйте!

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці, а також в продуктових супермаркетах)

Спосіб приготування:

Молоко закип’ятити та остудити до 40 ° С. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в решту молока. Розлити по порційних скляних баночках або залишити в каструлі. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, замотати махровим рушником, а краще пледом. Залишити для сквашування на 12-14 годин. Остудити в холодильнику 3-4 години і йогурт готовий до вживання!

5. Натуральний йогурт в духовці

Якщо у вас немає термоса або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час не вгадуєте, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці – саме для вас!

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Спосіб приготування:

Молоко закип’ятити й остудити до кімнатної температури. Йогурт/сметану розвести в 0,5 склянки молока. Отриману закваску з’єднати з рештою молока та акуратно перемішати. Розлити молоко по порційних скляних баночках. Духовку розігріти до 50 ° С і відключити, баночки з молоком розставити на деко, щільно накрити кожну баночку фольгою. Поставити деко в духовку і закрити дверцята. Щогодини включати духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту становить 6-8 годин.

Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Любителі солодкого можуть в кожну баночку, перед тим як налити туди молоко, покласти по 1-2 ст. л. домашнього джему.

Сподіваємося, відтепер у вас буде завжди вдаватися смачний і надзвичайно корисний домашній йогурт. Смачного!

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close