Українські галушки з м’ясом і шкварками: в Полтаві їх готують саме так!!!

У чудовому місті Полтаві проживає моя давня подруга Галина, яка славиться серед друзів умінням готувати чудові страви.

І навіть звичайнісінька відварна картопля виходить у неї надзвичайно смачною! А недавно Галя поділилася зі мною, правда, через телефон, через те, що бачимося ми не часто, рецептом справжніх українських галушок.

Рецептів галушок існує безліч, начинка використовується будь-яка – бери ту, що тобі смакує. Тісто для цих галушок робиться на основі картопляного пюре. Воно виходить схожим на тісто для картопляних зразів, а в якості начинки використовується курячий фарш.

Галушки з м’ясом

Сьогодні редакція «Отож» розповість тобі, як приготувати справжні українські галушки з картоплі. Тісто виходить повітряним і легким, а соковита начинка з фаршу відмінно доповнює його!

Інгредієнти для тіста:

  •  400 г картоплі
  •  300-350 г борошна
  •  2 ст. л. манної крупи
  •  1 яйце
  •  сіль за смаком

Інгредієнти для начинки:

  •  250 г курячого філе
  •  1 цибулина
  •  30 мл води
  •  сіль, перець за смаком
  •  сметана для подачі
  •  смажена цибуля або вершкове масло для подачі

Інгредієнти для шкварок:

  •  150 г сала
  •  1 цибулина
  •  0,5 моркви
  •  соняшникова олія для смаження

Приготування:

1. Картоплю очисть, наріж на шматочки, залий водою і постав на вогонь. Доведи до кипіння, посоли. Вари на повільному вогні до готовності. Злий воду, картоплю розімни й дай охолонути.

2. У остиглу картоплю додай яйце і не забудь посолити. Далі поклади манну крупу і гарненько перемішай.

3. Всип поступово просіяне борошно. Заміси м’яке тісто, яке буде трохи липнути до рук. Залиш тісто відпочити на півгодини.

4. Куряче філе наріж невеликими шматочками, а потім подрібни його в блендері або пропусти через м’ясорубку.

Цибулину очисть і дрібно наріж. Перемішай фарш з цибулею, посоли та поперчи, дай трохи холодної води, а потім гарненько перемішай.

5. Робочу поверхню і руки добре присип борошном. Тісто розділи на кілька частин, з кожної сформуй коржі. В середину кожного коржика помісти столову ложку підготовленого фаршу.

6. Защипни краї й сформуй коржі в формі мішечків.

Скачай їх руками в колобки. Паралельно з цим постав каструльку з водою на вогонь і закип’яти, попередньо трохи підсоливши воду.

7. Викладай галушки в киплячу воду і вари доти, поки вони не спливуть на поверхню. Зменш вогонь і вари галушки ще близько 10 хвилин.

8. Щоб приготувати шкварки, наріж на невеликі шматочки сало. Цибулину і половину моркви очисть і також дрібно наріж. Обсмаж сало та овочі на пательні з олією до золотистого стану.

9. Готові картопляні галушки подавай зі сметаною і смаженою цибулею або вершковим маслом. Але найсмачніші вони, якщо доповнити їх шкварками. Зверху галушки можна посипати чорним меленим перцем. Виходить дуже смачно!

Обов’язково спробуй їх приготувати і не забудь поділитися рецептом зі своїми друзями.