Для чого потрібно використовувати фольгу, а для чого пергамент. Різниця є!

Щоб полегшити наше життя, вчені постійно винаходять нові багатофункціональні пристрої. 

Протягом багатьох років ми користуємося фольгою і пергаментом для запікання. Без цих винаходів практично неможливо уявити приготування м’яса, овочів і різноманітної випічки.

Loading...

Найчастіше ми і не замислюємося про те, для якої страви краще підійде фольга, а для якої – пергамент, зазвичай вибір падає на те, що знаходиться під рукою. Виявляється, не все так просто, вибір правильного матеріалу може суттєво вплинути на якість приготованого продукту. Щоб розставити все на свої місця, ми поділимося з вами тонкощами використання алюмінієвої фольги й пекарського паперу.

Коли використовувати фольгу, а коли пекарський папір:

Овочі

Алюмінієва фольга відмінно витримує високу температуру. Якщо ви випікаєте овочі при температурі вище 210 градусів, рекомендуємо користуватися фольгою. Якщо ж у вас під рукою є тільки пергамент, змастіть його оливковою олією. За допомогою цього трюку овочі вийдуть більш соковитими й смачними.

Також варто обгорнути овочі фольгою, щоб вони вийшли м’якими. Якщо ви віддаєте перевагу хрусткій скоринці, овочі краще зовсім не обгортати.

Курка або індичка

Для птиці найкраще підійде щільна фольга. З її допомогою м’ясо залишиться соковитим і приготується набагато швидше. Радимо покласти курку або індичку на фольгу, змастити м’ясо рослинною олією, натерти спеціями та загорнути птицю в ще один шар фольги так, щоб у фользі залишилося 2 невеликих отвори для повітря. За 30 хвилин до готовності, зніміть з м’яса фольгу. Завдяки цій хитрості птах підрум’яниться і гарненько пропечеться.

Риба

Тут все залежить від виду риби та від того, як саме ви її готуєте. Якщо хочете приготувати парову сьомгу або лосося, помістіть рибу в «кишеньку» з пергаментного паперу, потім додайте овочі, спеції й трохи лимонного соку. Пекарський папір не дасть волозі випаруватися і допоможе рибі просочитися ароматами прянощів.

Щоб риба вийшла рум’яною, краще готувати її у фользі, яка витримує високу температуру.

Печиво

Для печива однозначно краще використовувати пергамент. Так воно зможе рівномірно пропектися, не зламається, не розповзеться і не потріскається. Якщо вирішите запікати солодощі на фользі, будьте готові до того, що вони можуть розповзтися, а підсохнувши, стати трохи темніші, ніж ви очікували.

Пироги

Зазвичай для приготування таких десертів кондитери використовують попередньо вирізане з пергаментного паперу коло, а стінки форми змащують вершковим маслом або присипають борошном. Це правильно, оскільки поверхня пирога повинна бути гладенькою. Від фольги на десерті можуть залишитися непотрібні складки та нерівності.

Але! Це правило не стосується брауні, оскільки пиріг традиційно випікається в прямокутній формі й нарізається квадратними шматочками. Застеліть форму фольгою, покриваючи її бортики. Це дуже зручно, фольга набуде необхідної форми, і в кінці приготування ви зможете дістати пиріг, лише потягнувши за краї фольги.

Сподіваємося, що ви почерпнули для себе щось нове.

Поділіться такою корисною інформацією зі своїми друзями!

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Loading...
Back to top button
error:
Close
Close