Як приготувати французькі булочки з ніжним кремом. Крутіші від круасанів!
Апетитні булочки на дріжджовому тісті з начинкою з заварного крему називаються «Крем-де-Паризьєн».
Рецепт цієї повітряної випічки вигадали французькі кондитери, які давно уславилися подібними ласощами.
Не будемо лукавити, стверджуючи, що подібний шедевр готується швидко і без особливих зусиль. Готуючи ці ласощі, черпайте натхнення в улюбленій французькій пісні, фільмі, спогадах про подорож до Франції … Кажуть, що булочки від цього стають не тільки смачніші, але і менше впливають на стрункість фігури. Звичайно ж, це твердження суперечливе, а ось те, що замішане з любов’ю тісто завжди виходить вдалим, – перевірено!
Складові:
- Пшеничне борошно 600 г
- Молоко 550 мл
- Сухі дріжджі 7 г
- Цукор 220 г
- Вершкове масло 100 г
- Сіль 0,5 ч. л.
- Яйце 1 шт.
- Яєчний жовток 3 шт.
- Ванілін 1 дрібка
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Крохмаль 30 г
- Лимонна цедра 1 ч. л.
- Цукрова пудра за смаком
Приготування:
1. Розпустіть у 250 мл підігрітого до кімнатної температури молока дріжджі. Додайте борошно, 100 г цукру, 50 г м’якого вершкового масла, сіль і яйце. Замісіть тісто і залиште його підходити на 1,5 години.
2. Змішайте 300 мл молока, 120 г цукру, крохмаль, лимонну цедру і 2 жовтки. Все добре перемішайте, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та остудіть, потім додайте м’яке масло, що залишилося, ванілін і лимонний сік. Збийте вінчиком.
3. Тісто розділіть на 15-20 частин, розкачайте кожну в корж товщиною 1 см. Відступіть від краю 3 см і викладіть ложку крему. Краєм, що залишився, накрийте начинку, притисніть руками. Вільний край наріжте смужками.
4. Обгорніть начинку ще раз.
5. Викладіть вироби на деко, застелене пекарським папером і дайте постояти 30 хвилин. Потім змастіть жовтком і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
6. Готові булочки накрийте тонким кухонним рушником, нехай охолонуть, потім посипте цукровою пудрою.
Для різноманітності додайте в одну частину крему какао, щоб отримати шоколадні ласощі, що підійдуть і до сніданку, і до вечірнього чаювання.
Відмінний рецепт, чи не так? Тоді не забудьте переслати його своїм друзям!
