Чим замінити майонез: 14 оригінальних варіантів

Сметана з хроном, йогурт з карі, тартар і інші альтернативи для олів’є, оселедця під шубою, м’яса по-французьки та інших страв.

Чим замінити майонез в салатах:

Сметанний соус з гірчицею

Підходить для оселедця під шубою й інших листкових салатів. Час приготування: 10 хвилин.

Loading...

Складові:

  • 2 варені жовтки;
  • 200 г сметани (не менше 20% жирності);
  • 1 столова ложка гірчиці діжонської;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Розітріть жовтки зі сметаною, додайте інші інгредієнти. Збийте блендером (приблизно 30 секунд) для більш повітряної текстури.

Сметану обов’язково використовуйте жирну: вона густіша і краще тримає форму салату. А ось діжонську гірчицю можна замінити звичайною.

Йогуртовий соус із сиром

Підходить для олів’є й інших змішаних салатів. Час приготування: 10 хвилин.

Складові:

  • 200 мл знежиреного йогурту без добавок;
  • 200 г зернистого сиру;
  • 2 варені жовтки;
  • 2 чайні ложки гірчиці;
  • 2 чайні ложки лимонного соку;
  • сіль за смаком.

Приготування:

З’єднайте всі інгредієнти в мисці та ретельно збийте блендером. Перфекціоністи можуть попередньо протерти сир через сито. Повинен вийти досить густий соус, за консистенцією і смаком близький до майонезу.

Замість йогурту можна використовувати кефір.

Квасолевий соус

Підходить для змішаних салатів і м’ясних страв. Час приготування: 10 хвилин.

Складові:

  • 200 г консервованої білої квасолі;
  • 1 лимон;
  • 70 мл соняшникової олії;
  • 1 чайна ложка гірчиці;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Злийте з квасолі рідину і за допомогою блендера перетворіть боби в пюре. Додайте м’якоть одного лимона (половину соку краще злити), соняшникову олію, гірчицю, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.

Чим замінити майонез в гарячих стравах:

Сметанний соус з хроном

Підходить для пельменів і страв зі свининою. Час приготування: 2 хвилини.

Складові:

  • 200 г сметани;
  • 2 столові ложки хрону;
  • ½ чайної ложки часникового порошку;
  • чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Зберігайте в холодильнику.

Сирний соус

Підходить для запіканок і страв з картоплі. Час приготування: 5 хвилин.

Складові:

  • 100 г зернистого сиру;
  • 250 мл молока;
  • 1 столова ложка гірчиці діжонської;
  • 1 чайна ложка кмину;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Розітріть сир з молоком. В утворену масу додайте гірчицю, кмин, сіль і перець. Гарненько перемішайте. Зберігайте соус в холодильнику.

Соус з сиром і томатною пастою

Підходить для піци, бургерів і гарячих бутербродів. Час приготування: 2 хвилини.

Складові:

  • 100 г сиру;
  • 100 мл йогурту без добавок;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

З’єднайте і збийте за допомогою блендера всі інгредієнти. Якщо у вас занадто рідкий йогурт, зменште його кількість. Можна додати також сушені трави або свіжу зелень.

Тартар

Підходить до риби, морепродуктів і страв з курки. Час приготування: 20 хвилин.

Складові:

  • 2 варені жовтки;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
  • ¹/₂ лимона;
  • 120 мл оливкової олії;
  • великий пучок зеленої цибулі;
  • 1 солоний огірок;
  • 5 оливок;
  • 2 зубчики часнику.

Приготування:

Яєчні жовтки розітріть виделкою. Посоліть, поперчіть і змішайте з соком половини лимона.Збиваючи віночком або блендером, акуратно влийте оливкову олію.

Коли соус загусне, додайте дрібно рубану зелену цибулю, огірок і оливки. Пропустіть через прес часник і теж відправте його в тартар. Все ретельно перемішайте, зберігайте в холодильнику.

Огірково-вершковий соус

Підходить для страв зі свинини і яловичини, а також картоплі. Час приготування: 15 хвилин.

Складові:

  • 2 свіжі огірки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 г вершкового сиру;
  • 6 столових ложок нежирної сметани;
  • пучок кропу;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Огірки помийте і натріть на середній тертці. Відіжміть сік. Часник очистьте і пропустіть через прес. Змішайте з ним м’якоть огірка, сир, сметану і рубаний кріп. Посоліть і поперчіть.

Сметанно-соєвий соус

Підходить для м’яса по-французьки, а також м’ясних салатів. Час приготування: 5 хвилин.

Складові:

  • 1 зубчик часнику;
  • 1 пучок кропу;
  • 250 г сметани;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1-2 краплі бальзамічного оцту.

Приготування:

Часник очистьте і пропустіть через прес. Кріп помийте і дрібно порубайте. Змішайте зелень з іншими інгредієнтами. Дайте соусу настоятися 20-30 хвилин.

Замість часнику можна використовувати гірчицю, а бальзамічний оцет додавати за бажанням.

Чим замінити майонез в тісті:

Заправка для випічки

Підходить для печива і пирогів. Час приготування: 2 хвилини.

Складові:

  • 70 мл соняшникової олії;
  • 1 чайна ложка лимонного соку.

Приготування:

Якщо до складу тісту входить майонез, а його немає під рукою, можна змішати рафіновану соняшникову олію з лимонним соком. Зазначена кількість інгредієнтів відповідає приблизно 100 г майонезу.

Чим замінити майонез, якщо ви на дієті:

Йогуртовий соус з лимонним соком

Підходить для салатів з редискою й інших легких овочевих салатів. Час приготування: 5 хвилин.

Складові:

  • 200 мл натурального йогурту;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Збийте блендером йогурт з лимонним соком (не більше ніж хвилину). Додайте пропущений через прес часник і спеції. Перемішайте та охолодіть кілька хвилин в холодильнику.

Лимонна заправка

Підходить до риби та овочевих салатів. Час приготування: 7 хвилин.

Складові:

  • 100 мл оливкової олії;
  • 100 мл соку лимона;
  • 1 столова ложка вершків (10%);
  • ½ чайна ложка цукру;
  • сіль за смаком;
  • пучок кропу і / або петрушки.

Приготування:

З’єднайте всі інгредієнти, крім зелені, і збийте блендером. Додайте рубаний кріп і петрушку (разом або окремо).

Йогуртовий соус з карі

Підходить для страв з птиці. Час приготування: 7 хвилин.

Складові:

  • 1 кисло-солодке яблуко;
  • 250 мл натурального йогурту;
  • 1 чайна ложка порошку карі.

Приготування:

Очистьте яблуко від шкірки, видаліть серцевину і потріть його на дрібній тертці. З’єднайте з йогуртом (краще, якщо він буде густішим) і карі. Гарненько перемішайте.

Заправка з авокадо

Підходить для яєчних салатів, салатів з тунцем і вегетаріанських страв. Час приготування: 10 хвилин.

Складові:

  • 1 авокадо;
  • 300 мл кефіру;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • ½ чайної ложки цукру;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Очистьте авокадо, видаліть кісточку. М’якоть подрібніть блендером в пюре. Додайте кефір, олію, лимонний сік, цукор і сіль. Ретельно збийте. Якщо дозволяє рецептура страви, можна додати пару крапель зеленого соусу табаско.

Смачного!

Якщо тобі сподобався наші прості рецепти, обов’язково поділися секретом приготування з друзями.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Loading...
Back to top button
error:
Close
Close