М’ясний торт «Лісовик» – неймовірна подача святкової страви
Не тільки до свята, а й у звичайний день хочеться порадувати рідних смачною і красивою стравою.
Прекрасним варіантом, який припаде до смаку і дорослим, і дітям, можна вважати закусочний (заливний) м’ясний торт «Лісовик». Його неймовірна подача просто вбиває наповал — настільки він гарний і незвичайний. Що дивно, готується дуже просто — рецепт так і проситься в записну книжку!
Для приготування м’ясного торта вам знадобиться:
- яловичина на кістці — 1 кг;
- 2 л води;
- копчена грудинка — 100 грамів (або пара копчених ребер);
- морква — 2 шт;
- цибуля ріпчаста — 2 шт;
- зелень, чорний перець горошком, лавровий лист, часник і сіль за смаком;
- кольорова капуста — 200-300 грамів;
- капуста броколі — 300-350 грамів;
- желатин 25 грамів.
Починаємо готувати м’ясний торт «Лісовик»:
1. Відварюємо яловичину у 2 л води, причому в процесі не підливати воду, щоб отримати насичений бульйон для заливки. За півгодини до готовності додаємо грудинку (або ребра), пару горошин чорного перцю, зелень, моркву, цибулю, сіль і лавровий лист. В кінці варіння виймаємо овочі (вони не знадобляться) і м’ясо. Бульйон проціджуємо.
2. Беремо 150 мл процідженого насиченого яловичого бульйону, чекаємо, поки він стане кімнатної температури, додаємо желатин, розмішуємо, відставляємо в сторону.
3. Ріжемо цвітну капусту і броколі на суцвіття, відварюємо до смаку (до повної готовності або ж залишаємо злегка хрустку).
4. Тим часом дрібно ріжемо м’ясо (яловичину і грудинку). Також дрібно порізати часник (2-4 зубчики).
5. Розтопимо застиглий бульйон з желатином на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не допускаючи нагрівання до бульбашок (кип’ятіння). Додамо його в решту бульйону. Починаємо збирати торт. Підготуємо форму (наприклад, для випічки), вистилаємо її харчовою плівкою з усіх боків. Вниз укладаємо м’ясо, часник і грудинку. Заливаємо бульйоном, тільки щоб покрила м’ясо.
6. Зверху укладаємо нещільно цвітну капусту, поверх неї — броколі. Ставимо в холодильник на 20 хвилин до застигання нижнього шару.
7. Дістаємо, заливаємо бульйоном до верху, залишаємо в холодильнику на пару годин або на ніч.
8. Заливний м’ясний торт готовий! Залишилося лише дістати його з форми та порізати на порційні шматочки.
Смачного!
