7 рецептів маринованого часнику в одній добірці! Знадобляться банки. Багато. Від трьох днів до місяця – вибирай будь-який рецепт

З усіх маринованих овочів саме часник відомий тим, що змінюється до невпізнання.

Зникає пекуча гострота, пропадає різкий запах, його смак стає пікантним, а текстура – хрусткою і водночас водянистою. При закрутці помідорів чи огірків часник часто потрапляє в банку і нерідко з’їдається в першу чергу. А уявіть кілограм цього продукту!

Доведено, що навіть при термічній обробці часник зберігає більшу частину цілющих властивостей. Редакція «Отож» підготувала добірку найбільш вдалих рецептів маринування часнику в банці. Любителям смачної та ефективної профілактики застуди присвячуємо.

Як маринувати часник

як готувати часник

Класичний рецепт часнику

Так роблять у всьому світі, а заготівля часнику цілими головками зі стрілками називається «по-українськи». Часникові стрілки – це окремий делікатес!

Вам знадобиться:

  • 1 кг часнику
  • 1 л води
  • 3 парасольки кропу
  • 1,5 ст. л. солі
  • 100 г цукру
  • 50 мл 9% -го оцту

Часник розберіть на зубчики та видаліть лушпиння. Замочіть зубчики в холодній воді на півгодини-годину. За цей час приготуйте маринад: змішайте воду з оцтом і розчиніть сіль з цукром. Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.

рецепт часнику в банках

У стерилізовані банки викладіть кріп і зубчики часнику «до плечей». Залийте маринадом і кип’ятіть банки в воді 5 хвилин. Потім закрийте і поставте в темне місце. Так часник заготовляють на зиму, через те, що на маринування йде не менше місяця-двох.

Часник із буряком

Вже через тиждень пряні зубчики отримують приємний рожевий відтінок і характерний буряковий присмак. Такий часник стане чудовою прикрасою для салатів.

Вам знадобиться:

  • 20 головок часнику
  • 750 мл води
  • 100 мл оцту
  • 1 великий буряк
  • 2 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 паличка кориці
  • 3 лаврові листки
  • зелень за смаком (парасольки кропу, листя вишні або смородини, базилік, хрін, а краще все відразу)

як заготовити часник

Відіжміть буряковий сік так, щоб у ньому не було м’якоті. Для цього можна зцідити його з перемеленого буряка. Банки заздалегідь простерилізуйте і наповніть їх очищеними та промитими зубчиками часнику.

Потім закип’ятіть воду з сіллю і цукром, додайте оцет і буряковий сік. Залийте часник і закатайте банки. Маринують часник не менше ніж тиждень! На третій тиждень часник буде зовсім готовий.

Часник по-корейськи

Для цього рецепта знадобиться чимало соєвого соусу (мова, звичайно, не про концентрат). Після нього часник отримує карамельний відтінок і відповідний смак у кращих азіатських традиціях. Також у маринад для часнику можна додати коріандр.

рецепти маринованого часнику

Вам знадобиться:

  • 500 г часнику
  • 500 мл соєвого соусу
  • 100 мл оцту

Очистьте часник і складіть зубчики в банки. Рівномірно розподіліть оцет і залийте зубчики водою так, щоб маринад їх повністю покривав. Накрийте кришками (НЕ закатуйте банки) і залиште на 7 днів маринуватися.

Через тиждень перекладіть часник у стерилізовані банки та залийте їх закип’яченим, але остиглим, соєвим соусом, так, щоб зубчики були хрусткими. Тримайте часник у прохолодному місці (можна в холодильнику) 3 тижні.

маринований часник по-корейськи

Швидкий рецепт часнику

Зазвичай у рецептах маринованого часнику мова йде про тривалий процес, від 2-3 тижнів до кількох місяців. Однак це багато в чому залежить від кількості оцту і способу обробки. Пропонуємо вам пікантний часничок, який буде готовий вже через пару днів.

Вам знадобиться:

  • 1 кг часнику
  • 1 л води
  • 5 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. солі
  • 100 г оцту (9% – го)
  • 3 лаврові листки
  • 3 суцвіття гвоздики
  • 10 горошин запашного перцю

Очищений часник бланшуйте в воді 3 хвилини, потім сполосніть і складіть в банки разом із прянощами. Закип’ятіть сіль з цукром, додайте часник з оцтом і прянощами та кип’ятіть ще пів хвилини. Покрийте часникові зубчики маринадом, коли маринад охолоне, накрийте банки кришками та поставте в холодильник на 3 дні.

часник в оцті рецепти

Часник із перцем чилі

При обробці, навіть холодному маринуванні, з часнику майже повністю зникає гострота. Повернути її можна за допомогою додавання гострого перцю. Пропонуємо простий рецепт, але знайте, що в ньому буде доречний і білий перець горошком, і навіть трохи білого вина. Рецепт розрахований на півлітрову банку.

Вам знадобиться:

  • 14 зубчиків часнику
  • 4 перцю чилі
  • 100 мл оцту (краще винного)

Простерилізуйте банку і покладіть в неї очищені, помиті зубчики часнику. Туди ж помістіть цілі перці та залийте все оцтом до верху. Закатайте закуску і маринуйте тиждень в темному прохолодному місці.

часник на зиму рецепти

Часник із цибулевим лушпинням

Пряний смак і красивий відтінок – все завдяки цибулинню. Зубчики виходять прямо-таки золотими. Дуже важливо, щоб лушпиння було ретельно промите, цей процес може зайняти багато часу, але він того вартий.

Вам знадобиться:

  • 1 кг часнику
  • 200 мл води
  • 100 мл оцту
  • 50 г цукру
  • 20 г солі
  • 0,5 ч. л. кориці
  • 3 лаврові листки
  • 3 горошини запашного перцю
  • 4 цибулини

маринади для часнику

З промитих цибулин зніміть лушпиння і підсушіть. Часник очистьте, промийте, розділіть на зубчики та облийте окропом. Потім залиште на півгодини-годину в холодній воді.

Викладіть в стерилізовані банки часник з цибулевим лушпинням, чергуючи їх шарами. Зваріть маринад з води, оцту, цукру і прянощів, після кипіння залийте їм часточки, закрутіть банки та маринують тиждень.

Маринований часник без оцту

Вершковий маринад – найсмачніший маринад на світі. Спочатку сметана може згорнутися і перетворитися на пластівці (наче кефірні), але після проварювання знову стане однорідною.

як приготувати часник

Вам знадобиться:

  • 4 головки часнику
  • 70 мл лимонного соку
  • 2 ст. л. меду
  • 100 мл сметани
  • сіль і перець за смаком

Очищений часник облийте окропом і складіть у стерильні банки. Готуйте маринад: закип’ятіть лимонний сік зі сметаною і медом, додайте сіль з перцем і варіть ще 3 хвилини. Залийте зубчики вершковим маринадом, закрутіть і поставте в холодильник на тиждень. Зберігати треба тільки там!

рецепти з часником

Кожен рецепт хороший по-своєму, але у всіх випадках діє негласне правило: при холодному маринуванні часник виходить більш хрустким, а закрутка в гарячому маринаді зробить його більш ніжним. Також врахуйте, що деякі сорти часнику набувають зеленуватий або навіть синьо-зелений відтінок і це нормальне явище.

Для швидкого приготування найкраще підходить той часник, що молодший. До речі, це відмінний спосіб довгого зберігання часнику, адже просто так він ледве може пролежати пару місяців і не зсохнутися. Маринований часник – це самостійна закуска, але з ним можна подати м’ясні та рибні страви, не кажучи вже про додавання в салати.

Якщо вам сподобалася наша добірка рецептів, поділіться нею з друзями! Такого часнику багато не буває.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close