Мистецтво приготування пишних бісквітів: 6 рецепів з моєї куховарської книги

Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати смачний бісквіт.

Спеціально для найпрацьовитіших господинь редакція «Отож» зібрала найапетитніші рецепти випічки. Повітряні, ароматні та легкі десерти доповнять арсенал твоїх кулінарних шедеврів. Готуємо смачно і легко.

бісквітний торт

Рецепт бісквіта в домашніх умовах:

1. М’який масляний бісквіт

Дуже простий рецепт, навіть у новачків не виникне особливих проблем із приготуванням. Легкий і повітряний бісквіт.

бісквіт м'який і повітряний

Складові:

  • 250 г несолоного масла
  • 200 г цукру
  • 5 яєць
  • 230 г борошна
  • половина ч. л. розпушувача
  • 50 г молока
  • 1 ч. л. ванільного екстракту

бісквіт м'який для торта

Приготування:

1. Попередньо розігріваємо духовку до 160 градусів. Поки духовка гріється, потрібно просіяти борошно і розпушувач.

2. Готуємо тісто. У миску додаємо масло і цукор: розмішуємо міксером на низькій швидкості протягом 2 хвилин, поки цукор не розчиниться. Потім збільшуємо швидкість до середньої, і ретельно збиваємо 15 хвилин. Щоб бісквіт вийшов повітряним, маса повинна добре перемішатися. Змішуємо, поки масло не стане білим і пухнастим.

3. Додаємо сухі просіяні інгредієнти, молоко і ванільний екстракт. Розмішуємо знову приблизно 3-5 хвилин.

4. Розміщуємо тісто в форму і ставимо в духовку. Я рекомендую використовувати квадратну форму 18 х 18 см. Випікаємо протягом 55-60 хвилин при температурі 160 градусів.

5. Після приготування бісквіт потрібно охолоджувати 15 хвилин. Коли він охолоне, нарізаємо шматочками та подаємо на стіл. Смачного.

2. Бісквіт “Sponge”

Смачний, такий, що формою нагадує губку, бісквіт із пористою, повітряною структурою. Дуже ніжний смак.

бісквіт губка рецепт

Складові:

  • 4 яйця
  • 130 г цукру
  • 120 г борошна
  • 25 г кукурудзяного крохмалю
  • 30 мл рослинної олії
  • 45 мл молока
  • ванільний цукор
  • 1 ч. л. розпушувача

бісквіт як губка

Приготування:

1. Збиваємо жовтки з ваніллю і половиною цукру. Потім розмішуємо крохмаль з борошном і акуратно додаємо до жовткової маси. Молоко, олію і білки починаємо збивати на невеликій швидкості: як тільки стає видно пінку, потроху вводимо цукор. Збільшуючи швидкість блендера, збиваємо все до максимуму, і потім додаємо в тісто.

2. Поміщаємо тісто в круглу форму – приблизно 20 см. Випікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 160 градусів.

3. Після того, як бісквіт дістали з духовки, його потрібно перегорнути. Нехай він охолоне 10 хвилин «вниз головою» і губка-бісквіт готовий. Порадуй своїх гостей ніжною, повітряною і смачною випічкою.

3. Простий рецепт бісквіта на кефірі

Дуже простий рецепт. Впорається навіть дуже юний кулінар. На кефірі готувати легко: вийде повітряна і пориста випічка.

бісквіт на кефірі повітряний

Складові:

  • 3 склянки борошна
  • півлітра кефіру
  • 2 яйця
  • 2 склянки цукру
  • 1 ст. л. соди
  • 2 ст. л. рослинної олії

бісквіт на кефірі смачний

Приготування:

1. У невелику миску наливаємо кефір і додаємо соду, яйця, цукор, борошно і рослинну олію.

2. Збиваємо міксером, поки не вийде однорідна маса.

3. Наповнюємо форму готовим тістом і випікаємо. Температура духовки 180 градусів.

4. Пишний бісквіт для торта в духовці готовий! Додаємо трохи крему і насолоджуємося ідеальним десертом.

4. Ванільний бісквіт

Один із класичних рецептів приготування бісквітів. Його основна відмінність полягає в тому, що в нього додають невелику кількість олії. За цим рецептом бісквіт виходить пишним і при цьому не кришиться.

ванільний бісквіт рецепт

Складові:

  • 4 яйця
  • 130 г цукрового піску
  • 130 г борошна
  • 1 ч. л. ванільного екстракту
  • 1 ч. л. розпушувача
  • дрібка солі
  • 40 г вершкового масла

ванільний бісквіт в духовці

Приготування:

1. Попередньо треба посолити та додати цукор до білків (половину від рецепта) і перемішати міксером на високій швидкості. У жовтки додаємо цукор і ванільний екстракт, і також збиваємо.

2. Далі з’єднуємо жовтки з білками й перемішуємо лопаткою. Борошно і розпушувач потрібно просіяти, бажано робити це кілька разів. Щоб тісто не втратило своєї легкості, робимо все ніжно та акуратно.

3. Попередньо потрібно розтопити вершкове масло і дати йому охолонути. Наливаємо масло на тісто і ще раз все перемішуємо. Готова маса повинна вийти тягучою і трохи глянсовою.

4. Наливаємо тісто у форму діаметром 18 см, дно покриваємо пергаментом. Потім ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Вуаля – і бісквіт готовий! Смачного.

5. Бісквіт для тортів на плиті

Ще один вельми незвичайний рецепт приготування бісквіта. Для цього рецепта нам знадобиться каструля. Варіант підійде тим, у кого не працює духовка, до того ж, з цим рецептом менше проблем.

бісквіт в каструлі на газовій плиті

Складові:

  • 12 яєць
  • 2 склянки цукру
  • 2 склянки борошна
  • 1-2 ч. л. ванільного цукру
  • пів склянки води
  • 2 ст. л. цукру для просочення
  • 1 ст. л. коньяку

бісквіт в каструлі без духовки

Приготування:

1. Для цього бісквіта потрібно багато яєць. Гарненько все збиваємо міксером, одночасно додаючи цукор. Розмішуємо, поки цукор не розчиниться.

2. Додаємо борошно маленькими порціями та на низькій швидкості розмішуємо, поки тісто не буде готовим. Беремо каструлю, дно застилаємо пергаментом, а покришку накриваємо рушником.

3. Тісто в каструлі ставимо на плиту. Необхідно поставити під низ пательню або залізний лист для того, щоб не було високого перепаду температури. Закриваємо все покришкою з рушником і ставимо випікати. Випікаємо 45-60 хвилин на повільному вогні.

4. Коли в повітрі з’явиться аромат випічки, потрібно перевірити бісквіт на готовність. Якщо тісто не налипає, сміливо знімаємо бісквіт із вогню. Перевертаємо каструлю догори дном, щоб бісквіт можна було вийняти. Готову випічку можна розрізати на 3 частини та додати крем за своїм смаком. Радимо використовувати просочення з цукрового сиропу і коньяку: так коржі стануть трохи вологими. Ванільний бісквіт готовий. Bon appetit!

6. Бісквіт, “який кинули”

Наостанок хотілося б розповісти про дуже оригінальний рецепт. Так званий бісквіт по-польськи, “який кинули”, назва звучить досить дивно, згоден. Бісквіт так назвали через особливості його приготування: готову випічку кидають з висоти пів метра.

кинутий бісквіт

Існує теорія, що якщо позбутися від пухирців у тісті, бісквіт краще зберігає форму. Правда це чи ні, але технологія дійсно працює: виходить рівна і повітряна випічка. Нумо перевірмо разом!

Складові:

  • 4 яйця
  • 140 г цукру
  • 70 г борошна
  • 30 г крохмалю

Також нам знадобляться сито, міксер, форма для випічки 22-24 см і папір. Отже, поїхали!

кинутий бісквіт рецепт

Приготування:

1. Борошно змішуємо з крохмалем і гарненько просіюємо.

2. Білки відділяємо від жовтків. Додаючи цукор, білки збиваємо міксером, поки не з’явиться піна. Виливаємо в масу по одному жовтку, після кожного додатково перемішуємо міксером. Потім висипаємо борошно з крохмалем – воно повинне бути добре просіяне і насичене повітрям.

3. Коли тісто буде вже готове, його потрібно акуратно перемішати лопаткою знизу вгору. Виливаємо у форму готову масу, попередньо застеливши папером для випічки. Ставимо все в духовку на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Тепер найцікавіше: дістаємо готовий бісквіт і прямо в формі (перевернувши догори дном) і кидаємо з відстані 50 см. На пару секунд залишаємо випічку в такому вигляді до охолодження.

5. Остиглий бісквіт витягаємо з форми та ставимо відпочити на 8 годин. При такому рецепті він не буде кришитися: його з легкістю можна буде розрізати на коржі для торта. Приємного апетиту, або, як кажуть поляки: Smacznego!

Ще один цікавий рецепт бісквіта по-польськи, “який кинули”, зможеш подивитися в цьому відео.

Бісквіт- дуже простий і невибагливий у приготуванні десерт. Оберіть для себе рецепт до душі та здивуйте свою сім’ю або гостей смачним, легким і ніжним кулінарним шедевром.

Признавайтесь, любите бісквіти? Як ви їх готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!

Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close