7 улюблених рецептів домашньої окрошки. Освіжає! Обожнюю на кефірі

Окрошка – дуже смачна і поживна страва.

Це суміш різних видів м’яса, овочів, трав і солінь, заправлених квасом. У холодний суп також додають сметану і кефір. Домашня окрошка найбільш популярна влітку, коли дуже спекотно для звичайних супів.

Квас для окрошки використовують спеціальний. На відміну від хлібного, він не солодкий. У давнину люди не вживали слова «окрошка», тому так і говорили: «поїсти квасу». Але не всім до душі ця своєрідна страва. Деякі люди вважають її дивною і незвичною. Якщо ви вважаєте так само, «Отож» спробує змінити вашу думку.

Окрошка в домашніх умовах:

Домашня окрошка на квасі

домашня окрошка з ковбасою

Складові:

  • 1,5 л хлібного квасу
  • 500 г картоплі
  • 300 г вареної ковбаси
  • 200 г редиски
  • 3 яйця
  • 200 г сметани
  • 300 г огірків
  • 0,5 пуч. зелені
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Приготування:

1. Відваріть картоплю. Коли охолоне, почистьте і наріжте кубиками середньої величини.

2. Наріжте кубиками огірки, варені яйця і ковбасу. Редиску наріжте кружальцями, а зелень подрібніть.

3. Змішайте підготовлені продукти. Додайте сіль і перець. Розкладіть по тарілках.

4. Залийте квасом і охолодіть. Подавайте зі сметаною.

Домашня окрошка на кефірі

окрошка на кефірі

Складові:

  • 2 картоплі
  • 1 пуч. зеленої цибулі
  • 0,5 пуч. петрушки
  • 2 яйця
  • 6 редис
  • 2 огірки
  • 1 л кефіру
  • 400 г шинки
  • 1-2 гілочки кропу
  • сіль за смаком

Приготування:

1. Кріп розділіть на більш дрібні частини. Викладіть по одній гілочці в форми для льоду і залийте питною водою. Поставте в морозилку до повного застигання.

2. Відваріть картоплю. Дайте їй охолонути. Потім очистьте і наріжте маленькими кубиками.

3. Очистьте і дрібно наріжте огірки та варені яйця. Подрібніть зелень. Редиску наріжте кружальцями, шинку – невеликими шматочками.

4. Змішайте всі продукти, додайте сіль і кефір. Добре перемішайте. Розподіліть по тарілках і викладіть по 2 шматочки льоду з кропом.

Окрошка на курячому бульйоні

домашня окрошка з куркою

Складові:

  • 2 картоплини
  • 400 г курячого філе
  • 3 яйця
  • 1 пуч. кропу
  • 5 редисок
  • 1 пуч. петрушки
  • 3 ст. л. майонезу
  • 2 огірки
  • 3 ст. л. сметани
  • 1 пуч. зеленої цибулі
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Приготування:

1. Відваріть курку. Бульйон залиште остигати.

2. Окремо відваріть картоплю і яйця. Очистьте і наріжте кубиками разом із куркою. Подрібніть редиску, огірки та зелень.

3. Змішайте всі інгредієнти та залийте бульйоном. Посоліть і поперчіть. Додайте сметану і майонез. Подавайте страву охолодженою.

Окрошка по-азербайджанськи

окрошка з мацоні

Складові:

  • 300 г мацоні
  • 100 г яловичини
  • 300 мл води
  • 1 пуч. зеленої цибулі
  • 0, 5 пуч. кропу
  • 100 г огірків
  • 0,5 пуч. кінзи
  • цукор за смаком
  • сіль за смаком

Приготування:

1. Змішайте мацоні з водою.

2. Очистьте огірки, наріжте кубиками та залийте отриманою сумішшю.

3. Додайте рубану зелень, сіль і цукор.

4. Відваріть яловичину, дрібно наріжте і відправте в окрошку. Перемішайте.

Домашня м’ясна окрошка

окрошка з мовою

Складові:

  • 1 л хлібного квасу
  • 100 г яловичини
  • 200 г огірків
  • 100 г свинячого окосту
  • 200 г сметани
  • 100 г яловичого язика
  • 1 пуч. зеленої цибулі
  • 2 яйця
  • 0,5 пуч. кропу
  • 1 ст. л. гірчиці
  • сіль за смаком
  • цукор за смаком

Приготування:

1. Зваріть яйця круто. Відокремте жовтки та розітріть з цукром, сіллю, гірчицею і сметаною. Змішайте з квасом.

2. Відваріть м’ясо і наріжте кубиками. Очистьте огірки та подрібніть ножем разом із яєчним білком. Порубайте цибулю і розітріть з сіллю.

3. Змішайте всі інгредієнти та залийте квасом. Добре перемішайте. Перед подачею посипте подрібненим кропом.

Домашня овочева окрошка

окрошка з морквою

Складові:

  • 1 буряк
  • 60 г зеленої цибулі
  • 2 ст. л. сметани
  • 1 морква
  • 2 огірки
  • 1 ч. л. цукру
  • 2 картоплі
  • 1 л. хлібного квасу
  • 2 яйця
  • 1 ст. л. гірчиці
  • сіль за смаком

Приготування:

1. Відваріть буряк, моркву, картоплю і яйця.

2. Дрібно наріжте буряк, моркву й огірки. Картоплю очистьте і натріть на великій тертці.

3. Порубайте цибулю, додайте сіль і розімніть ложкою. У яєць відокремте білки та наріжте. Жовтки розітріть з гірчицею.

4. З’єднайте інгредієнти у великій каструлі та перемішайте. Залийте холодним квасом.

Окрошка на газованій воді

окрошка на газованій воді

Складові:

  • 4 картоплини
  • 150 г салямі
  • 4 яйця
  • 2 пуч. редиски
  • 5 огірків
  • 2 пуч. зеленої цибулі
  • 1 л кефіру
  • 900 мл газованої води
  • 100 г сметани
  • сіль за смаком
  • оцет за смаком

Приготування:

1. Відварну картоплю і салямі наріжте кубиками.

2. Подрібніть 4 огірки і зварені круто яйця.

3. Натріть 1 огірок і редиску на дрібній тертці.

4. Наріжте цибулю і перетріть з сіллю.

5. Пересипте всі інгредієнти в каструлю, залийте охолодженим кефіром і газованою водою. Додайте оцет і перемішайте.

Як мінімум, один з семи рецептів холодного супу повинен вам сподобатися. Домашня окрошка – це не просто страва з того, що залишилося в холодильнику. Це традиція, яку передають з покоління в покоління. Доторкніться і ви до частини історії.

Признавайтесь, любите окрошки? Як ви її готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close