Шеф-кухар: «5 найкращих способів приготування королеви всіх овочів – спаржі. Я люблю відварну …»

Рецептів, як приготувати спаржу, багато, але редакція «Отож» вирішила підібрати 5 найкращих, щоб уже найближчим часом ти почала ласувати цією смачною і неймовірно корисною королевою всіх овочів.

Спаржа, вона ж аспарагус, – це справжнє джерело вітамінів, джерело корисних мікроелементів. А ще в ній всього 20 кілокалорій на 100 грамів. Краса!

Вихваляти спаржу можна довго, але краще почати її готувати. Адже недарма ж цей овоч вважався делікатесом у Стародавньому Римі, та й зараз він не здає свої позиції в кухні західних країн.

Як приготувати спаржу

Ну а особисто я навіть відмовилася від мучного та цукру на користь спаржі. Дико смачно, при цьому зовсім не набираю вагу!

Спаржа буває трьох кольорів: зелена, біла і фіолетова. Зелена спаржа доступна протягом цілого року, білу збирають з середини березня по червень. Фіолетова спаржа – найрідкісніший різновид, вона відрізняється гіркуватим смаком. Після приготування втрачає свій незвичайний пігмент і стає зеленою.

Як відварити спаржу

Спаржу вимий, очисть вниз від середини, потім склади спаржу в пучки по 5-8 штук і підріж знизу на 2 сантиметри, щоб всі стебла були приблизно однакової довжини. Пучки можна зв’язати ниткою або гілочкою зелені.

Потім слід закип’ятити воду в каструлі, підсолити, додати кілька кружалець лимона і поставити вертикально пучки спаржі кінчиками вгору. Через те, що останні готуються швидше, вони не повинні перебувати у воді – досить впливу пари.

Зелена спаржа вариться близько 5 хвилин, а біла – близько 15. Готову спаржу слід промити крижаною водою, підсушити на серветці та подавати з оливковою олією і соком лимона.

На пательні

Складові:

  • 400 г спаржі
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1-2 зубчики часнику
  • спеції за смаком
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 2 ч. л. кунжуту за бажанням

Приготування:

1. Розтопи на розпеченій пательні вершкове масло.

2. Додай пару нарізаних зубчиків часнику і почекай кілька хвилин, поки часник не віддасть свій смак і аромат.

3. Додай у пательню промиту спаржу і смаж під кришкою на середньому вогні до м’якості, акуратно перегортаючи в процесі. Приготування не повинно займати більше ніж 5 хвилин.

4. 4. Наприкінці можна збризнути соком лимона, посипати спеціями, я ще люблю посипати зверху кунжутом.

Спаржа в духовці

Складові:

  • 300 г спаржі
  • 40 г вершкового масла
  • 100 мл вершків
  • 70 г твердого сиру (краще візьми пармезан)
  • 5-7 г сушеного часнику
  • дрібка мускатного горіха
  • сіль, перець за бажанням

Приготування:

1. Вимий, обріж нижню частину стебла. Очисть від середини до низу.

2. Розтопи вершкове масло, натри сир.

3. У зручній ємності змішай розтоплене вершкове масло, вершки, половину тертого сиру, мускатний горіх, сушений часник. Посоли та поперчи за смаком, перемішай.

4. Виклади на деко, застелене пергаментом, спаржу, зверху додай соус і посип залишками тертого сиру.

5. Випікай спаржу при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Спаржа на грилі

На природу можна взяти з собою і спаржу. На грилі вона виходить дуже смачною, ароматною, з димком. Її приготування займе у тебе всього 5 хвилин. Просто розігрій гриль до середньо-високої температури, скропи спаржу оливковою олією і готуй.

Спаржа в беконі

Складові:

  • 20 шт. зеленої спаржі
  • 2 смужки бекону на 1 паросток спаржі
  • оливкова олія для обсмажування

Приготування:

1. Вимий спаржу і провари протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Після цього дістань з води й виклади на серветку, щоб вбралася волога.

2. Наріж бекон на тоненькі смужки шириною приблизно 1-2 сантиметри. Чим тоншими будуть смужки, тим краще. А щоб було ще простіше, можна купити вже нарізаний бекон.

3. Візьми 1 стебло спаржі та 1 смужку бекону. Загорни спаржу в бекон у вигляді спіралі. Якщо тобі не вистачить одної смужки бекону, візьми другу і продовжуй загортати.

4. Змасти деко оливковою олією, виклади на нього спаржу з беконом і випікай у духовці при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин, а потім перегорни пагони та печи ще 3-4 хвилини.

5. Також можна приготувати й на грилі. Виклади загорнуту спаржу в бекон на гриль і готуй 10-12 хвилин, поки бекон не стане хрустким, а спаржа – ніжною і м’якою. Смачного!

І наостанок, порада:

готувати спаржу варто максимально швидко. Дуже великий ризик, що ти перетримаєш її й страву буде зіпсовано. Ідеальна спаржа повинна бути життєрадісного зеленого кольору і має хрустіти. А ось спаржа, яку переварили, стане надмірно м’якою, зів’ялою і не особливо апетитною.

Я люблю відварну, чоловік смажить на грилі зі шматочком бекону, а дітям подобається запечена в фользі.

Розкажи нам в коментарях, чи любиш ти аспарагус і чи є у тебе улюблений рецепт, як приготувати спаржу?

Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close