4 рецепта домашнього майонезу, який смачніший за магазинний

Майонез – це один із найпопулярніших соусів для заправки різних страв.

Класичний майонез роблять на основі яєць, оливковій олії, лимонного соку, гірчиці та спецій. Але існує ще безліч інших варіантів приготування майонезу, наприклад, йогуртовий і веганський. Домашній майонез набагато корисніший магазинного, але варто знати, що потрібно зберігати такий соус в холодильнику під щільною кришкою не більш 7 днів.

6 секретів ідеального домашнього майонезу:

  1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
  2. Якщо готувати майонез на яйцях домашніх курочок, то його колір буде жовтим. Причому, чим більш свіжі яйця, тим більш насиченим вийде колір. З яєць, куплених у звичайному магазині, вийде світлий майонез.
  3. Готуйте майонез на соняшниковій олії або на суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1: 1, а краще 1: 2 або 1: 3. Якщо використовувати тільки оливкову олію, особливо екстра-класу (Extra virgin), то соус буде гірчити.
  4. Якщо додати трохи більше олії, ніж вказано в рецепті, майонез вийде ще більш густим. Цим же способом можна врятувати соус у разі, коли маса не загусає при збиванні. Якщо ж ви хочете, навпаки, зробити його більш рідким, то влийте в соус трохи води.
  5. Щоб урізноманітнити смак соусу, можна додати в нього сушений або подрібнений свіжий часник, мелений чорний перець, паприку або рубаний кріп. А кількість солі можна змінювати за смаком.
  6. Готовий домашній майонез зберігається в холодильнику в герметично закритій ємності не більше 4-5 днів.

4 рецепти домашнього майонезу:

1. Домашній майонез з гірчицею і лимонним соком

Інгредієнти можна збити двома способами: блендером або міксером. В обох випадках соус виходить смачним і ароматним, а й у того, і в іншого варіанта є свої плюси і мінуси.

Блендером робити майонез простіше, оскільки можна використовувати цілі яйця. А приготований міксером соус буде густішим, проте доведеться витратити час на те, щоб відокремити жовтки від білків.

Складові:

  • 2 сирих яйця;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ½ чайної ложки цукру;
  • 2 чайні ложки гірчиці;
  • 250 мл рослинної олії;
  • 1 столова ложка лимонного соку.

Приготування за допомогою блендера

Розбийте цілі яйця в високу, не дуже широку ємність, наприклад, у банку або в спеціальну склянку для блендера. Робіть це акуратно, щоб жовтки НЕ розтеклися. Додайте сіль, цукор і гірчицю.

Опустіть блендер на дно і збийте суміш до однорідної консистенції. Потім, рухаючи блендером вгору-вниз і продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливайте олію.

Коли соус загусне, додайте лимонний сік і збийте майонез блендером ще раз.

Приготування за допомогою міксера

Розбийте яйця, акуратно відокремте жовтки від білків і викладіть їх в широку ємність. Додайте до жовтків сіль, цукор і гірчицю і збийте суміш міксером на низькій швидкості.

Продовжуючи збивати, поступово, потрохи вливайте олію. Коли суміш загусне, збільште швидкість міксера і тонкою цівкою влийте залишки олії. Потім додайте лимонний сік і ретельно перемішайте.

2. Домашній майонез з оцтом без гірчиці

Швидкий спосіб приготувати густий соус із того, що напевно знайдеться на кухні. Він вийде нітрохи не гіршим за майонез із гірчицею.

Складові:

  • 2 сирих яєчних жовтки;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ½ чайної ложки цукру;
  • ½ чайної ложки оцту 9%;
  • 150 мл рослинної олії.

Приготування:

Викладіть жовтки в високу вузьку ємність. Додайте сіль, цукор і оцет. Замість столового оцту можна використовувати яблучний, тоді майонез буде ніжнішим.

Влийте олію і, помістивши блендер на дно ємності та не рухаючи його, збивайте масу близько 3 хвилин. Коли соус почне густіти, починайте рухати блендером вгору-вниз, щоб інгредієнти перемішалися рівномірно.

3. Домашній майонез без яєць

Соус, приготовлений за цим неймовірно простим рецептом, виходить досить густим і має ніжний вершковий смак.

Складові:

  • 150 мл молока будь-якої жирності;
  • 300 мл рослинної олії;
  • 2-3 чайні ложки гірчиці;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • ½ чайної ложки солі.

Приготування:

У високу вузьку ємність влийте молоко і олію. Збийте суміш, занурюючи блендер, протягом декількох секунд. У вас повинна вийти густа маса. Додайте гірчицю, лимонний сік і сіль і збийте ще раз до однорідної консистенції.

4. Домашній майонез зі сметаною і вареними жовтками

Цей нестандартний, але дуже смачний соус – відмінний варіант для тих, хто не хоче використовувати сирі яйця і рослинну олію.

Складові:

  • 3 варені жовтки;
  • 2 чайні ложки гірчиці;
  • 300 г жирної сметани;
  • ½ чайної ложки солі.

Приготування:

Додайте до жовтків гірчицю і розітріть виделкою до однорідної консистенції. Введіть сметану і сіль і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Признавайтесь, любите майонез? Як ви його готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close