Буряк для очищення печінки і крові: 12 рецептів яскравої ікри з буряка, в тому числі на зиму

На вас чекають смачні й корисні поєднання з часником, яблуком, волоськими горіхами, чилі та не тільки.

Для заготівлі страви на зиму використовуйте стерилізовані банки та кришки. Після закачування зберігайте ікру в теплі (наприклад, під ковдрою або пледом) до повного охолодження, а потім – в прохолодній коморі або холодильнику.

1. Ікра з буряка з цибулею

Складові:

  • 2 буряки;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності приблизно за годину-півтори. Охолодіть і натріть на великій тертці.

Цибулю наріжте невеликими шматочками. На середньому вогні обсмажте на пательні з рослинною олією до прозорості. Приблизно через 3-5 хвилин додайте буряк. Трохи зменште вогонь і готуйте ще 5-6 хвилин, періодично помішуючи.

2. Ікра з буряка з морквою і цибулею

Складові:

  • 2 буряки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 5 столових ложок рослинної олії;
  • сіль і перець – за смаком.

Приготування:

Буряк відваріть до напівготовності приблизно за 30-40 хвилин. Остудіть і натріть на великій тертці. Цибулю наріжте невеликими шматочками. Моркву теж натріть на великій тертці. Часник пропустіть через прес.

На середньому вогні розігрійте 2 столові ложки олії в пательні. За 5-6 хвилин обсмажте цибулю, незадовго до готовності засипте часник.

Окремо розігрійте 3 столові ложки олії на середньому вогні. За 2-3 хвилини обсмажте моркву. Додайте буряк і перемішайте. Зменште вогонь і тушкуйте під закритою кришкою приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуйте. З’єднайте з цибулею і часником, посоліть і поперчіть. Готуйте 6-7 хвилин, потім залиште під кришкою ще на 8-10 хвилин.

3. Ікра з буряка з аджикою і зеленню

Складові:

  • 2 буряки;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 1 пучок петрушки або кінзи;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 200 г аджики;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 100 мл води;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Буряк і моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте невеликими шматочками. Зелень нарубайте.

У пательні розігрійте олію на середньому вогні та обсмажити цибулю з морквою. Через 6-7 хвилин додайте цукор, а ще через хвилину-дві – аджику і томатну пасту. Перемішайте, злегка зменште вогонь і готуйте 6-8 хвилин. Засипте буряк, залийте водою, посоліть і перемішайте.Через 15-20 хвилин закиньте зелень і залиште на плиті ще на 10-12 хвилин.

4. Ікра з буряка з яблуками

Складові:

  • 4 яблука;
  • 4 буряки;
  • 1-2 цибулини;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 3 лаврові листки;
  • 5-6 горошин запашного перцю;
  • 8-10 горошин чорного перцю;
  • 200 мл окропу;
  • 4-5 столових ложок рослинної олії;
  • сіль і цукор – за смаком;
  • 1 чайна ложка лимонного соку.

Приготування:

Яблука очистьте від шкірки, потім натріть їх і буряк на великій тертці. Цибулю наріжте невеликими шматочками. Часник пропустіть через прес.

Лавровий лист і перець залийте окропом. Залиште на 10-15 хвилин. Процідіть, але не виливайте воду.

У пательні розігрійте половину олії на середньому вогні. За 4-6 хвилин обсмажте цибулю. Трохи зменште вогонь. Додайте буряк, а через 5-7 хвилин – яблука. Накрийте кришкою і готуйте 7-10 хвилин. Перемішайте і залийте водою, в якій були перці та лаврове листя. Тушкуйте, періодично помішуючи. Коли практично вся рідина випарується, посипте сіллю і цукром, збризніть лимонним соком. Додайте олію, що залишилося, і смажте суміш 3-5 хвилин. Перемішайте з часником.

5. Ікра з буряка з розсолом і томатною пастою

Складові:

  • 3-4 буряки;
  • 2 цибулини;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • 500 мл розсолу від помідорів;
  • 1 дрібка лимонної кислоти;
  • сіль і перець – за смаком.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності приблизно за годину-півтори. Потім залийте холодною водою і залиште на 10-15 хвилин.

Цибулю наріжте невеликими шматочками. Буряк натріть на великій тертці.

У пательні розігрійте олію на середньому вогні. За 3-5 хвилин обсмажте цибулю. Перемішайте з буряком і готуйте ще 5-6 хвилин. Додайте томатну пасту, розсіл, лимонну кислоту, сіль і перець. Ще раз перемішайте й остудіть.

6. Ікра з буряка з волоськими горіхами та соєвим соусом

Складові:

  • 1 буряк;
  • 1 цибулина;
  • 70-80 г волоських горіхів;
  • 1 пучок петрушки або кінзи;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 3 столові ложки соєвого соусу;
  • 1 столова ложка томатної пасти.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності за годину-півтори. Остудіть і пропустіть через м’ясорубку або натріть на великій тертці. Цибулю і горіхи подрібніть. Зелень нарубайте.

У пательні розігрійте олію на середньому вогні. За 3-4 хвилини обсмажте цибулю, додайте соєвий соус з томатною пастою, засипте буряк і перемішайте. Тушкуйте приблизно 10-12 хвилин. Трохи остудіть і з’єднайте з горіхами й зеленню.

7. Ікра з буряка з маринованими огірками та болгарським перцем

Складові:

  • 1-2 буряки;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 4-5 маринованих огірків;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 2 столові ложки огіркового розсолу;
  • сіль і перець – за смаком;
  • 1 дрібка паприки;
  • 1 дрібка цукру.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності за годину-півтори. Остудіть і натріть на середній тертці. Цибулю і болгарський перець наріжте невеликими шматочками. Огірки також натріть на тертці.

У пательні розігрійте олію на середньому вогні. За 3-5 хвилин обсмажте цибулю, додайте болгарський перець і готуйте ще 6-7 хвилин. Засипте буряк, залийте розсіл і тушкуйте 30-35 хвилин, періодично помішуйте. Додайте огірки, посоліть, поперчіть, посипте паприкою і цукром.Через 5-7 хвилин зніміть з вогню.

8. Ікра з буряка з цибулею і томатною пастою на зиму

Складові:

  • 3 кг буряка;
  • 3 кг цибулі;
  • 600-700 мл рослинної олії;
  • 2 столові ложки солі;
  • 5-6 столових ложок цукру;
  • 6-7 столових ложок томатної пасти;
  • 4 столові ложки оцту 9%;
  • перець – за смаком.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності приблизно за годину-півтори. Натріть на великій тертці.  Цибулю наріжте невеликими шматочками.

У каструлі змішайте буряк з половиною олії і поставте на середній вогонь. Накрийте кришкою. Після закипання тушкуйте 20-25 хвилин, періодично помішуючи.

Цибулю з олією, що залишилося, готуйте до м’якості під кришкою на невеликому вогні, приблизно 3-5 хвилин. Засмажувати не потрібно. Шумівкою перекладіть цибулю в каструлю з буряком. Перемішайте і залиште на вогні ще на 10 хвилин. Додайте сіль, цукор, томатну пасту і знову розмішайте. З’єднайте з оцтом. Поперчіть.

Готову ікру розкладіть по банках і закатайте кришками.

9. Ікра з буряка з хріном і часником на зиму

Складові:

  • 4 кг буряка;
  • 180 г часнику;
  • 400 г хрону;
  • 1 столова ложка солі;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка оцту 70%.

Приготування:

Буряк відваріть до готовності за годину-півтори. Разом з часником пропустіть через м’ясорубку. Хрін подрібніть блендером.

Буряк з часником перекладіть в каструлю і нагрівайте на невеликому вогні. Додайте сіль з цукром і доведіть до кипіння. Перемішайте з хріном і кип’ятіть 2-3 хвилини. Потім подрібніть занурювальним блендером, якщо хочете отримати однорідну масу. Залийте оцет і перемішайте.

Готову ікру розкладіть по банках і закатайте кришками.

10. Ікра з буряка з помідорами та болгарським перцем на зиму

Складові:

  • 2 кг буряка;
  • 1 кг помідорів;
  • 600 г болгарського перцю;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 250 мл рослинної олії;
  • 3-4 столові ложки солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 2 столові ложки яблучного оцту.

Приготування:

Буряк натріть на великій тертці або пропустіть через м’ясорубку. Помідори й перець також подрібніть в м’ясорубці. Часник пропустіть через прес.

Складіть в каструлю буряк. Залийте рослинну олію і доведіть до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Зменште вогонь до невеликого і готуйте ще 30-35 хвилин. З’єднайте буряк з помідорами та залиште варитися ще на пів години. Додайте перець і продовжуйте готувати. Через 20 хвилин засипте часник, а ще через 10 – сіль, цукор і влийте яблучний оцет. Варіть все разом 10 хвилин. Потім розлийте по банках і закатайте кришками.

11. Ікра з буряка з болгарським перцем і чилі на зиму

Складові:

  • 2 кг буряка;
  • 8 морквин;
  • 6 цибулин;
  • 8-10 болгарських перців;
  • 3 перці чилі;
  • 800 мл рослинної олівї;
  • 3 столові ложки оцту + для заготівлі на зиму;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • 1 л томатного соку;
  • 2 столові ложки солі.

Приготування:

Буряк натріть на середній тертці або пропустіть через м’ясорубку. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю і болгарський перець наріжте невеликими шматочками. Чилі подрібніть блендером.

На середньому вогні тушкуйте буряк зі 100 мл олії та 3 столовими ложками оцту 30-35 хвилин, постійно помішуйте.

На середньому вогні окремо обсмажте на олії моркву, перець і цибулю до готовності, приблизно по 7-10, 7-10 і 3-5 хвилин відповідно. Додайте всі овочі до буряка разом з томатною пастою і соком. Посоліть. Залиште на невеликому вогні ще на 25-30 хвилин. За 7-10 хвилин до готовності перемішайте з чилі.

Готову ікру розкладіть по банках, прикрийте кришками та поставте в каструлю, на дні якої підставка або серветка. Залийте теплою водою, доведіть до кипіння і стерилізуйте приблизно 30 хвилин. Додайте по 1 чайній ложці оцту в кожну банку обсягом 500 мл. Закатайте кришками.

12. Ікра з буряка з морквою і помідорами на зиму

Складові:

  • 2 кг буряка;
  • 500 г моркви;
  • 500 г цибулі;
  • 2 кг помідорів;
  • 1 перець чилі;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 10-15 зубчиків часнику;
  • 1 пучок зелені (кропу і петрушки) – за смаком;
  • 500 мл рослинної олії;
  • сіль і перець – за смаком.

Приготування:

Буряк і моркву натріть на великій тертці або пропустіть через м’ясорубку. Цибулю, помідори, чилі, болгарський перець і часник також подрібніть в м’ясорубці або блендером. Зелень нарубайте.

У глибокій пательні або каструлі розігрійте олію на середньому вогні. За 3-5 хвилин обсмажте цибулю, засипте моркву, а через 4-5 хвилин – буряк. Через пару хвилин додайте чилі, болгарський перець, помідори та часник. Перемішайте, посоліть і поперчіть. Тушкуйте на невеликому вогні 35-45 хвилин. Незадовго до готовності закиньте зелень.

Готову ікру розкладіть по банках і закатайте кришками.

Смачного!

Якщо тобі сподобалися наші прості рецепти, обов’язково поділися секретом приготування з друзями.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close