10 популярних міфів про їжу, які ми даремно лайкаємо в Інтернеті

Уважне ставлення до свого здоров’я –  ознака сучасної людини. Щодня з’являються нові правила та обмеження для тих, хто хоче харчуватися правильно. Але чи так все строго, як нам уявляється?

Ми вивчили думку офіційної науки щодо 10 популярних харчових страшилок – і тепер ми їх не боїмося. І ви не бійтеся.

Міф № 1: Каву можна пити тільки до обіду, щоб не порушити режим сну

Спростування: тонізуючий ефект кави – суто індивідуальна реакція. Залежить вона від активності гена CYP1A2, що відповідає за метаболізм кофеїну. Саме кількість ферменту, що виділяється цим геном, ділить всіх нас на 3 групи: з високою, звичайною і низькою чутливістю до кофеїну.

Найчисленніша – звичайно ж, звичайна: саме таким людям рекомендується не вживати каву протягом 6 годин перед сном. Людям із високою чутливістю може відгукнутися безсонням навіть ранкова кава, а ось якщо ви належите до третьої групи, то і чашка на ніч не завадить вам заснути.

Міф № 2: Потрібно їсти суперфрукт, багатий антиоксидантами, для боротьби з вільними радикалами

Спростування: всі рослини змушені боротися з окислювачами, тому – ура! – всі вони без винятку багаті антиоксидантами. Правда, більшість досліджень протиокислюючої активності рослин проводилося в лабораторних умовах, тоді як для оцінки їх впливу на людський організм необхідні спостереження in vivo, яких поки недостатньо.

Тобто антиоксидантів навколо досить (хоч у картоплі!), Але наскільки вони корисні для нас із вами, сказати складно.

Міф № 3: Мед не можна нагрівати, через те, що в ньому  утворюється небезпечний для життя канцероген – оксиметилфурфурол

Спростування: гідроксиметилфурфурол (HMF) є в складі будь-якого меду. Дійсно, при нагріванні концентрація його підвищується. Але, по-перше, HMF зустрічається у багатьох продуктах харчування, причому в набагато більших кількостях, ніж у меді (навіть якщо його прокип’ятити). А по-друге, немає жодного дослідження, що підтверджує небезпеку HMF для людини. Принаймні, до 30 мг HMF в день для нас абсолютно безпечні – стільки меду вам не з’їсти.

Міф № 4: Вуглекислий газ у напоях викликає гастрити та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, руйнує кісткову тканину

Спростування: як показали дослідження, сам по собі вуглекислий газ не тільки не шкодить здоровому ШКТ, а й полегшує деякі хворобливі стани на кшталт диспепсії та закрепів. Крім того, не було виявлено залежності між газованою водою та остеопорозом. Негативний ефект виникав тільки в групах, які вживали газовану содову, що дозволяє припустити, що корінь проблем не в газі, а в цукрі та ортофосфорній кислоті.

Так що газовану воду можете пити спокійно. До речі, приємний бонус: вона допомагає схуднути, створюючи відчуття наповненості шлунка.

Міф № 5: Наш організм накопичує токсини та потребує регулярного чищення

Спростування: у 2009 році група вчених звернулася до виробників 15 популярних детокс-продуктів з проханням пояснити, від яких конкретно токсинів вони рятують своїх споживачів, і надати доказову документацію. Після того, як жоден з респондентів не зміг дати чіткої відповіді, стало ясно, що детокс – маркетинговий хід, і не більше того.

За словами Едзард Ернста (Edzard Ernst), почесного професора медицини Університету Ексетера, звичайній людині (що не була піддана дії наркотичних, високотоксичних або отруйних речовин) для регулярного очищення цілком достатньо власних сил організму.

Міф № 6: Кухонна сіль – отрута для організму, замініть її якою-небудь корисною екзотичною сіллю

Спростування: як заміна звичайній кухонній пропонуються морська, гімалайська, іранська, чорна і різні інші види солі. Ось тільки відмінності в їх складі настільки мізерні, що для отримання обіцяної користі вам доведеться поїдати цю сіль кілограмами.

Єдине, в чому вони серйозно різняться, – вміст йоду, і тут рахунок на користь кухонної солі, яка йодується промисловим шляхом з метою боротьби з йододефіцитом та його наслідками. За даними ВООЗ, приблизно третина населення Землі споживає недостатню кількість йоду, причому навіть проживання на морському узбережжі – не панацея. Так чи варто відмовлятися від кухонної солі?

Міф № 7: Червоне і перероблене м’ясо викликає рак кишківника, тому його потрібно виключити з раціону

Спростування: відразу визначимося з термінологією. Червоне м’ясо, навіть якщо пройшло термічну обробку, не вважається переробленим. Це позначення відноситься лише до м’ясних продуктів тривалого зберігання.

Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) відносить червоне м’ясо до групи 2А («ймовірно, викликають рак»). Іншими словами, у дослідників немає неспростовних доказів канцерогенності червоного м’яса, хоча простежується певний взаємозв’язок.

Проте лікарі рекомендують споживати не більше 70 г свіжого червоного м’яса в день, а ось від переробленого по можливості відмовитися.

Міф № 8: Дріжджі – штучно створений, ненатуральний продукт

Спростування: дріжджі виду Saccharomyces cerevisiae, які використовуються в харчовій промисловості, виникли в природі природним шляхом і під час 4 000 – річного одомашнення були культивовані, але ніяк не створені людиною.

Величезний же список хімічних елементів у складі сучасних дріжджів, яким люблять лякати неофітів правильного харчування, – це всього лише речовини, використовувані в процесі вирощування та очищення дріжджової культури в промислових обсягах. Закваска, яка пропонується як альтернатива дріжджів, – це ті ж дріжджі, просто вирощені та вигодувані самостійно.

Міф № 9: Майонез – «холестеринова бомба» для організму і ворог тих, що худнуть

Спростування: майонез – дійсно дуже жирний продукт. Але порада, що часто зустрічається  – замінити майонез у салаті рослинною (звичайно ж, оливковою або кунжутною) олією викликає усмішку, адже жирність майонезу – 50-80%, а будь-якої рослинної олії – 95-99%.

Джерело холестерину в майонезі – яйце, зміст його мізерний, а міф про шкоду яєчного холестерину розвінчаний багаторазово. Що стосується консерванту Е200, який додається в майонез при промисловому виробництві, то він безпечний для людини, але може викликати алергію.

Так що тим, що худнуть, краще заправляти салати йогуртом, алергікам – готувати домашній майонез, а всім іншим можна нічого не боятися.

Міф № 10: Шкіра – найшкідливіший компонент птиці та повинна бути виключена з раціону

Спростування: зазвичай курячій (і взагалі пташиній) шкірі ставиться в провину все той же холестерин і підвищена жирність. Однак при цьому не береться до уваги, що ліпіди курячої шкіри складаються в основному з улюблених дієтологами ненасичених жирних кислот – тих самих, що знижують рівень поганого холестерину і підвищують хороший.

Крім того, куряча шкіра – цінне джерело колагену, який, зі свого боку, позитивно впливає на стан м’язової тканини, шкіри та суглобів.

Чи вдалося нам здивувати вас? Чи зміняться ваші харчові звички після цієї статті? А може, ви й раніше не особливо морочилися усіма цими правилами? Поділіться в коментарях своїми міркуваннями щодо правильного харчування.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close