Кодекс правил приготування маринадів: універсальні маринади для овочів. Знадобиться кожній господині!

Практично у кожної господині є свої маленькі хитрощі для того, щоб мариновані огірки були хрусткими, помідори довго зберігалися, а перці виходили запашними й в міру солодкими.

як приготувати маринад для м'яса

Відкрити взимку баночку огірочків або салату, приготованого своїми руками, не тільки приємно, але і корисно. До речі, про користь.

як приготувати маринад для овочевого асорті

У більшості овочевих заготовок використовується столовий оцет, який є хорошим консервантом, але, на жаль, далеко не всім може піти на користь.

як приготувати маринад для овочів

“Отож” розповість, чим його замінити при маринуванні овочів і поділиться рецептами найбільш популярних маринадів.

Як приготувати маринад

Зазвичай оцет замінюють на лимонну кислоту або навіть таблетку аспірину. Але можна піти далі, використовуючи в заготовках без оцту натуральні продукти, які мають достатньо кислотності.

як приготувати маринад на огірки

Замінити оцтову кислоту під силу помідорам, соку червоної смородини, лимона, яблук та інших кислих продуктів. Можна використовувати листя смородини, винограду, хрону і вишні.

Завдяки вмісту фітонцидів і дубильних речовин, листки цих рослин оберігають овочі від псування і зберігають для нас їх вітамінну цінність.

Прийнявши рішення зробити заготовки на зиму без оцту, не забувай про бездоганну підготовку банок і кришок: їх потрібно стерилізувати, причому навіть ретельніше, ніж зазвичай, щоб на 100% виключити можливість здуття кришок.

– Класичний маринад для кабачків –

як приготувати маринад грибів

Інгредієнти дані з розрахунку на літрову банку кабачків.

Складові:

  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ст. л. 9% – го оцту
  • 1 ст. л. солі
  • 1/2 стручка гострого перцю
  • зубчик часнику
  • листочок смородини
  • парасолька кропу
  • 2-3 горошини запашного перцю

Приготування:

1. Розклади по стерилізованих літрових банках часник, перець, листя смородини, кріп.

2. Наріж кабачки колами та щільно заповни ними банки.

3. Доведи до кипіння воду, розчини в ній сіль, цукор і оцет.

4. Знову закип’яти розсіл і залий ним банки.

5. Закрий банки кришками та закутай у ковдру.

6. Смачного!

– Огірки в маринаді з червоною смородиною –

як приготувати маринад для засолювання огірків

Складові:

  • 500-600 г огірків
  • 1 цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1,5 скл. червоної смородини
  • 3 горошини перцю
  • 3 суцвіття гвоздики
  • 1,5-2 ст. л. цукру
  • 2,5 ст. л. солі
  • 1 л кип’яченої води

Приготування:

1. Виклади на дно банки всі спеції.

2. Заповни банки огірками.

3. Очисть від гілочок і розподіли пів склянки ягід смородини між огірками.

4. Приготуй розсіл. Для цього доведи воду до кипіння, додай у неї залишок смородини, сіль і цукор.

5. Дай прокипіти 5-7 хвилин і зніми з вогню.

6. Залий банки гарячим розсолом і накрий кришками.

7. Простерилізуй протягом 10 хвилин, закрий кришками і вкутай ковдрою.

8. Огірки в маринаді зі смородиною готові. Смачного!

– Овочеве асорті в маринаді з чотирьох видів листя –

як приготувати маринад з буряка

Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку.

Складові:

  • 3-5 огірки
  • 1 кабачок
  • дрібні помідори (скільки влізе)
  • 4 листки винограду
  • 4 листки вишні
  • 2 листки смородини
  • 2 листки хрону
  • 4 зубчики часнику
  • 3 дрібних цибулинок
  • 3 гілочки петрушки
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. з гіркою солі
  • 5 горошин чорного перцю

Приготування:

1. Поклади листя, часник і зелень на дно банки. Цибулинки можна нарізати кільцями, а можна очистити і покласти цілком.

2. Склади в банку томати, огірки та кабачки, додай спеції, сіль і цукор.

3. Залий окропом.

4. Накрий стерилізованими кришками.

5. Стерилізуй 20 хвилин.

6. Закатай кришки та укрий банки ковдрою.

7. Смачного!

– Солодкі томати в маринаді з яблучного оцту –

як приготувати маринад зі смородини

Складові:

  • 1,5 кг помідорів
  • 35 мл яблучного оцту
  • 1,5 ст. л. цукру
  • 0,5 ст. л. солі
  • 2 горошини запашного перцю
  • 2-3 зубчики часнику
  • 3 гілочки петрушки
  • 10 насіння коріандру
  • 3 бутони гвоздики
  • скибочка гіркого перцю

Приготування:

  1. Поклади спеції на дно чистої дволітрової банки.

2. Наколи томати зубочисткою і поклади їх разом із часником у банку.

3. Залий овочі окропом, потримай 30 хвилин і злий воду в окрему ємність.

4. Знову доведи цю воду до кипіння, розчини в ній сіль, цукор і оцет.

5. Наповни маринадом банку з овочами.

6. Закатай кришкою і вкутай ковдрою.

7. Смачного!

– Ароматні і яскраві болгарські перці в маринаді з аспірином –

як приготувати маринад з помідорів

Складові:

  • 3 кг солодкого перцю
  • 3-4 горошини запашного перцю
  • 3 л води
  • 3-4 горошини запашного перцю
  • 2 ст. л. солі
  • лавровий лист
  • 2 таблетки аспірину

Приготування:

1. Зріж у перців плодоніжки. Позбудься перегородок і насіння.

2. Розріж кожен перчик на 4 частини.

3. Доведи до кипіння 3 літри води, додай горошини перцю, сіль і лавровий лист.

4. Бланшуй перці в цій суміші 5 хвилин, потім переклади в трилітрову банку, вкинь 2 таблетки аспірину, залий відваром і закрий кришками.

– Гострі огірки в томатному соусі –

як приготувати маринад для огірків itemprop =

Складові:

  • 4 кг огірків
  • 200 г часнику
  • 3 ст. л. томатної пасти
  • 250 мл соняшникової олії
  • 150 г цукру
  • 1 ст. л. меленого перцю
  • 30 ст. л. солі
  • 150 г 6% – го оцту
  • 1 ч. л. паприки

Приготування:

1. Відріж у всіх огірків «кінчики». Занадто великі розріж на 4 частини.

2. Залий підготовлені огірки водою, додай подрібнений часник, решту інгредієнтів, крім оцту, розмішай і помісти на невеликий вогонь.

3. Через пів години можна додати оцет і залишити каструлю на маленькому вогні на 15 хвилин.

4. Потім зніми каструлю з вогню, накрий кришкою, дай постояти ще 15-20 хвилин.

5. Розлий огірки в соусі по банках, простерилізуй протягом 30 хвилин.

6. Закрий банки кришками, закатай, переверни догори дном, накрий рушником і залиш остигати.

7. Смачного!

– Овочевий салат із медовим маринадом –

як приготувати маринад з кизилу

Складові:

  • 1 кг ріпчастої цибулі
  • 1 кг болгарського перцю
  • 1 кг томатів
  • 400 г моркви
  • 100 г меду
  • 100 мл 9% – го оцту
  • 2 ст. л. солі
  • 1 л води

Приготування:

1. Наріж півкільцями цибулю, соломкою – солодкий перець, а помідори – на 4 частини.

2. Натри на тертці моркву.

3. Доведи до кипіння 1 л води, дай їй трохи охолонути, розведи в ній мед.

4. Додай у воду з медом оцет, сіль.

5. Поклади нарізані овочі в каструлю і провари їх буквально 1-2 хвилини.

6. Потім розклади по чистих банках, залий маринадом і закрий кришками.

7. Овочевий салат у медовому маринаді готовий. Смачного!

А які маринади для консервування овочів готуєш ти? А які маринади для консервування овочів готуєш ти? Поділися оригінальними рецептами улюблених домашніх заготівель з нашими читачами.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close