5 рецептів найкращих рибних консервів, які ти можеш приготувати вдома. Навчися закочувати все від кільки до щуки

Що ми зазвичай консервуємо? Овочі та фрукти – відповідь дуже проста.

Хтось користується рецептами, яким довіряли ще наші бабусі. Інші люди шукають сучасні варіанти консервації. До якого типу належите ви? Редакція «Отож» частенько поповнює рубрику «Заготівлі» новими рецептами. Цього разу ми вирішили змінити звичний нам напрямок. Замість огірків і помідорів ми навчимо вас консервувати рибу.

Рибні консерви завжди можна купити в магазині. Вони доступні, та й асортимент завжди великий. Але не раз бувало так, що смакові якості підводять: то термін придатності минув, то окремі приправи та прянощі вам зовсім не подобаються. Домашні рибні консерви – не новинка, але знайдеться небагато господинь, які готують рибу так. Будемо виправляти це.

Горбуша

Складові:

  • 2 кг горбуші
  • 2 кг помідорів
  • 800 г моркви
  • 500 г ріпчастої цибулі
  • 30 г солі
  • 200 г цукрового піску
  • 5 ст. л. оцту (9% – го)
  • 400 мл рослинної олії
  • 3 лаврові листки
  • чорний перець (мелений) за смаком

Приготування:

1. Подрібніть помідори в м’ясорубці. Поставте масу тушкуватися протягом 20 хвилин.

2. Дрібно наріжте всю цибулю. Розігрійте пательню і посмажте цибулю на олії.

3. Очистьте моркву від шкірки. Натріть цей овоч на великій тертці. Обсмажте його на олії.

4. Видаліть голови, а також хвости, кістки й всі нутрощі риби.

5. Тепер змішайте всі підготовлені продукти в одній ємності та відправте тушкуватися протягом 60 хвилин.

6. Додайте оцет у рибу тільки за 5 хвилин до закінчення тушкування.

7. Підготуйте сухі простерилізовані банки. Розкладіть масу по банках. Потім загорніть все та укутайте. Зачекайте, поки ємності повністю охолонуть.

Шпроти

Складові:

  • 1 кг салаки, мойви, хамси або кільки
  • 0,5 скл. міцної чайної заварки
  • 1 л рослинної олії
  • чорний перець (мелений) за смаком
  • сіль за смаком
  • лавровий лист

Приготування:

1. Помийте рибу і почекайте, поки стече рідина.

2. Пересипте рибу в окрему ємність. Додайте сіль, а також перець.

3. Візьміть деко. Покладіть лавровий лист на дно. Викладіть зверху всю рибу у два шари.

4. Тепер акуратно виливаємо зверху заварку так, щоб не змити спеції з риби.

5. Тепер додайте олію. Її потрібно рівно стільки, щоб вона повністю покривала рибу.

6. Увімкніть духовку. Виставте температуру на 150 ° С. Поставте деко в духовку на 90 хвилин. Рибка стане рум’яною, а заварка повністю випарується. Вимкніть газ. Відкрийте дверцята духовки та почекайте, поки все охолоне.

Сардина

Складові:

  • 1 кг сардини
  • 2 цибулини
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти
  • 100 мл соняшникової олії
  • 6 лаврових листків
  • 6 горошин запашного перцю
  • 4 скл. води
  • 1,5 ч. л. солі
  • приправа для риби

Приготування:

1. Помийте рибу. Видаліть голови й нутрощі.

2. Наріжте невеликими шматочками.

3. Посипте всі шматочки приправами для риби. Змішайте все і відставте в сторону.

4. Наріжте цибулини кільцями. Розчиніть у воді сіль і лимонну кислоту.

5. Візьміть каструлю. Висипте цибулю на дно. Зверху викладіть кілька шматочків риби. Додайте 2 лаврових листки та 2 горошини перцю. Потім знову викладіть шматочки риби. Зробіть так кілька разів, поки риба і спеції не закінчаться.

6. Вилийте в каструлю воду з розчиненою сіллю і лимонною кислотою. Додайте рослинну олію.

7. Виставте температуру духовки на 120 ° С. Зменште вогонь до мінімального. Поставте ємність з рибою в духовку на 4 години.

Щука

Складові:

  • 1 щука
  • 2-3 лаврових листки
  • 3-4 горошини запашного перцю
  • сіль за смаком
  • спеції за смаком
  • рослинна олія

Приготування:

1. Помийте рибу. Видаліть нутрощі. Відріжте хвіст і голову. Розділіть на шматочки.

2. Пересипте шматочки в миску. Додайте різні спеції, а також сіль. Залиште щуку так на 90 хвилин.

3. Підготуйте банки: облийте їх окропом, всипте на дно чорний мелений перець і лавровий лист.

4. Щільно укладіть шматочки риби в банку.

5. Накрийте кожну банку шматочком фольги.

6. Виставте температуру духовки на 150 ° С. Поставте банки з рибою в духовку. Знизу під банками помістіть ємність з водою.

7. Коли рідина в ємностях закипить, скоротіть температуру до 100 ° С. Залиште банки в духовці ще на 5 годин.

8. Розігрійте олію. Зніміть фольгу з банок. Залийте рибу киплячою олією. Вона повинна покрити все.

9. Накрийте банки металевими кришками. Відправте їх у духовку ще на пів години.

10. Закатайте всі ємності. Укутайте їх і почекайте, поки вони повністю охолонуть.

Сайра

Складові:

  • 1,5 кг сайри
  • 2 ч. л. кам’яної солі
  • 3 ст. л. 9% – го оцту
  • 200 мл рафінованої олії
  • 5 лаврових листків
  • 10 горошин запашного перцю
  • 1 ч. л. цукру
  • 50 мл горілки або бренді

Приготування:

1. Очистьте рибу: відріжте голову, а також видаліть нутрощі. Промийте під струменем води.

2. Наріжте її на однакові скибочки.

3. Виберіть каструлю з товстим дном. Покладіть скибочки риби так, щоб вони прилягали одна до одної досить щільно.

4. В окремій ємності змішайте оцет і олію. Додайте цукор, а також сіль. Покладіть лавровий лист, а також перець. Гарненько все перемішайте. Маринад для риби готовий.

5. Залийте ним рибу. Поставте ємність на плиту на маленький вогонь. Коли маринад закипить, потримайте рибу на мінімальному вогні ще 3 години.

6. Додайте в ємність горілку або бренді та залиште рибу на вогні ще на 20 хвилин. Зніміть кришку. Нехай каструля побуде на плиті ще чверть години. За цей час зайва рідина повинна випаруватися.

7. Розкладіть рибу в підготовлені банки та закатайте.

І хоча на полицях магазинів можна знайти величезну різноманітність рибних консервів, домашні завжди смачніші. Це по-перше. А по-друге, ви завжди точно знаєте, що всі інгредієнти безпечні. Якщо ваші друзі все ще купують консерви, підкажіть їм, що їх можна готувати самостійно. Смачно та економно!

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close