Сиров’ялене м’ясо в домашніх умовах: швидко, не клопітно і дуже смачно!

“Полендвіца” – сиров’ялене м’ясо з ароматними спеціями та часником – дуже смачна національна білоруська страва!

Переваг перед магазинними аналогами у неї маса: ніяких консервантів, крім солі, тривалий термін зберігання, простота приготування і, звичайно ж, неперевершений смак…

У Білорусії традиційно готують полендвіцу зі свинини  вибираючи не дуже товсті шматки м’яса, щоб вони повністю змогли пров’ялити. Але ти можеш взяти й телятину, і навіть курячу грудку (в цьому випадку полендвіца вийде сухіше).

В’ялене м’ясо в домашніх умовах

Складові:

  • 1 кг свинини (довгий спинний м’яз або безкісткова корейка)
  • 2 ст. л. солі
  • 1 головка часнику
  • 2 ч. л. насіння кмину
  • 2 лаврові листки
  • 1 ч. л. насіння коріандру
  • 1 ч. л. сухої гірчиці в зернах
  • 1 ч. л. суміші перців (порошок)

Приготування:

1. Промий м’ясо, обсуши паперовим рушником. Обваляй м’ясний шматочок у солі, можеш також зробити йому “масаж”, і помісти в відповідний контейнер із кришкою. Контейнер постав у холодильник на 2-3 доби, періодично заглядаючи туди та зливаючи сік, що виділився.

2. Приготуй суміш спецій. Часник очисть, пропусти через прес, розітри його з насінням кмину, подрібненим лавровим листом, коріандром, зернами гірчиці, перцем, додавши дрібку солі. Добре, якщо у тебе є ступка для таких цілей, в ній це робити дуже зручно.

3. Після закінчення визначеного терміну дістань м’ясо з контейнера, гарненько натри пастою зі спецій і загорни в марлю, складену вдвічі, або тонкий лляний рушник. Обмотай ниткою, щоб вийшов своєрідний кокон, і підвісь прямо на кухні, де повітря сухіше.

4. Полендвіца буде готова через 3-4 дні, але можна потримати  її ще, щоб додатково підсушити, після чого розмотуй нитку і насолоджуйся!

Такий домашній делікатес прекрасно зберігається в холодильнику. Він згодиться і для повсякденних бутербродів, і як закуска для святкового застілля. Полендвіцу зручно готувати з інтервалом у 2 тижні, щоб у тебе завжди був запас смачного м’яса без шкідливих добавок.

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close