Шеф Мікаель Ароян поділився секретами смачної вірменської аджики: цілих три рецепти!

Минуле літо провела у сестри в Харкові. 

Після прогулянок по визначних пам’ятках відпочивали ми дивлячись телевізор. Дивилися ми в основному кулінарні передачі, намагаючись повторити ті страви, які здалися нам апетитними. І тоді я просто закохалася в кулінарну майстерність одного з експертів – Мікаеля Арояна.

Як майстерно він поєднує інгредієнти, як просто за ним повторити і як смачно потім це їсти. Додому я повернулася з цілим арсеналом нових ідей. Але головна знахідка – рецепт аджики. Насправді їх цілих три, тому вибрати найкращий дійсно важко.

Тепер ця пастоподібна приправа – частий гість на моєму столі. Друзі дивуються: їздила в Харків, а готувати стала страви кавказької кухні! Але встояти просто неможливо. Ділюся своєю знахідкою, щоб і ви по-справжньому оцінили цю заготівлю. Всі три види аджики без варіння, тому багато часу на приготування не знадобиться.

Горіхова аджика

Інгредієнти:

  • 200 г червоного гострого перцю
  • 500 г болгарського перцю
  • 300 г часнику
  • 50 г хмелі-сунелі
  • 80 г солі
  • 50 г кінзи
  • 50 г рослинної олії
  • 200 г волоських горіхів

Приготування:

1. Очистіть від плодоніжок і зерен гострий і болгарський перець. Подрібніть ці овочі з часником в м’ясорубці.

2. Додайте хмелі-сунелі та пропустіть ще раз через м’ясорубку всю суміш.

3. Тепер додайте сіль, рослинну олію, подрібнені горіхи та кінзу, перемішайте.

4. Перекладіть аджику в банки та зберігайте їх у холодильнику.

Зелена аджика

Інгредієнти:

  • 5 штук. зеленого гострого перцю
  • 5 штук. болгарського перцю
  • 2 головки часнику
  • 100 г кінзи
  • 100 г петрушки
  • 1 ст. л. кропу
  • 2 ст. л. солі
  • 50 г м’яти
  • 1 ст. л. коріандру
  • 2 ст. л. цукру
  • 4 ст. л. оцту
  • 1 ст. л. орегано
  • 0,5 склянки соняшникової олії
  • 1 ст. л. майорану
  • 50 г зелені тархуну

Приготування:

1. Очистіть болгарський і зелений гострий перець від плодоніжок і насіння.

2. Очистіть часник і гарненько промийте зелень.

3. Пропустіть через м’ясорубку зелень, часник і обидва види перцю.

4. Додайте орегано, коріандр, кріп і майоран, сіль, цукор, оцет і соняшникову олію. Гарненько перемішайте.

5. Розкладіть аджику по банках і відправте в холодильник.

Суха аджика

Інгредієнти:

  • 600 г гострого червоного перцю
  • 4 ст. л. сухого коріандру
  • 7 зуб. часнику
  • 2 ст. л. хмелі-сунелі
  • 0,5 ч. л. насіння кропу
  • сіль до свого смаку
  • цукор до свого смаку

Приготування:

1. Підсушіть на пательні насіння кропу і коріандр.

2. Подрібніть часник і перець в м’ясорубці, додайте спеції.

3. Викладіть суміш на пательню і нагрівайте, постійно помішуючи. Додайте хмелі-сунелі.

4. Після того, як маса охолоне, додайте сіль і перемішайте.

5. Надішліть аджику в банки та поставте в холодильник.

Виявляється, аджика з перцю поєднується практично з усіма улюбленими стравами. Експериментуйте з кількістю інгредієнтів на ваш смак. Якщо любите пікантні приправи, додайте трохи більше часнику і перцю. А якщо хочете щось легше, зменшуйте кількість цих овочів. Смачного!

Признавайтесь, любите аджику? Як ви її готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error:
Close
Close