Помилки господинь: 5 помилок при приготуванні олів’є, про які ви навіть не підозрювали. Секретний інгредієнт чудовий …
Новорічне застілля просто немислимо без салату олів’є.
Приготувати цю страву дуже просто, зрозуміло, якщо не допускати прикрих помилок. Сьогодні редакція «Отож» підкаже, як приготувати ніжний, витончений і ситний олів’є. Сподіваємося, наші поради тобі знадобляться!
Як приготувати олів’є:
1. Помилка № 1
Не варто заправляти олів’є лише одним майонезом. Звичайно, дуже зручно – просто видавити вміст з пакетика і заправити салат, але через це страва виходить важкою для шлунка і надто ситною. Варто розбавити майонез домашньою сметаною або вершками, як це робили наші бабусі.
Також замінити майонез можна грецьким йогуртом: страву з такою ситною та корисною заправкою можна запропонувати навіть дітям. Якщо ти претендуєш на олів’є ресторанного рівня, варто заправити його домашнім майонезом: він прекрасно зберігається протягом 2-3 днів, тому можна приготувати соус заздалегідь.
Заправляти олів’є слід безпосередньо перед подачею, адже через кілька годин в ньому може з’явитися небажана волога.
2. Помилка № 2
Додавати в салат докторську ковбасу – непрощенна помилка, навіть якщо так робили твоя мама і бабуся. Приготуй справжній олів’є, не відкладай до наступного Нового року!
Вибір основного інгредієнта за тобою: це може бути яловичина, свинина, курка або навіть ракові шийки. Автор знаменитого салату також додавав м’ясо рябчиків, але зараз такий делікатес навряд чи знайдеш на прилавках наших магазинів.
3. Помилка № 3
Додавати в салат велику кількість картоплі – погана ідея. Це негативно позначається на смакових якостях салату олів’є, а консистенція страви виходить крохмалистою і в’язкою. Картопля має властивість вбирати заправку, тому багатьом господиням доводиться додавати велику кількість майонезу в салат.
Щоб після застілля хотілося танцювати, а не розвалитися на дивані, слід приготувати легку, пікантну і корисну страву. На 12-14 порцій слід брати 4 картоплини, кожна вагою 100 грамів.
4. Помилка № 4
Не варто додавати в олів’є консервований горошок. Його смак дуже близький до вареної картоплі: такий же нудотно-солодкий, тому для приготування салату краще використовувати заморожений горошок.
Скориставшись цією порадою, ти перетвориш важкий зимовий салат з коренеплодами в легку, витончену і пікантну страву.
5. Помилка № 5
Додати в салат лише одне яйце – теж погана ідея. Шеф-кухарі поділилися своєю думкою з цього приводу. Вони в один голос заявляють, що яйця – особливий інгредієнт, який відповідає за ніжність страви. Яйця врівноважують смакові якості картоплі, моркви та горошку. Звари (трохи) більше яєць: на 12 порцій як мінімум 3.
Тоді у вас обов’язково вийде чудовий свіжий і корисний олів’є, який може стати сімейним рецептом.
Поділися з друзями цими слушними порадами, будь впевнена, вони будуть приємно здивовані!
