У чому секрет справжнього угорського гуляшу

Гуляш – національна страва Угорщини. Але, як і з усіма стравами, у яких багата історія, з цим теж є багато нюансів.

Різновидів гуляшу існує дуже багато, до того ж в кожній родині рецептура теж може відрізнятися. Сьогодні ми запропонуємо тобі один з найкращих варіантів, як приготувати гуляш з яловичини.

Цей рецепт справжнього угорця, який відпрацьовувався століттями. А ми ж перевели все найважливіше, щоб ти, наш улюблений читач, зміг приготувати той самий угорський бограч-гуляш.

© YouTube

Як приготувати гуляш з яловичини

Складові:

  • 3 ч. л. свинячого жиру
  • 2 ч. л. цільного кмину
  • 2 середні цибулини
  • 1,3 кг яловичини
  • 1 великий помідор
  • 2 болгарських перці
  • 1 велика морква
  • 1 корінь пастернаку
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 корінь селери
  • пучок листя селери
  • 5 великих картоплин
  • 2-3 ст. л. паприки
  • 1 ч. л. чорного меленого перцю
  • 1 ст. л. солі
  • 0,5 ч. л. меленого кмину

© YouTube

Приготування

Всі овочі потрібно попередньо помити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Картоплю можна нарізати побільше, а от всі інші овочі кубиками поменше.

Спершу в котлі потрібно розтопити жир до рідкого стану. Потім в нього потрібно додати цілісний кмин і трохи його підсмажити. Дуже важливо, щоб той добре в маслі проварився і віддав весь аромат і смак. Після цього додай в котел цибулю і обсмаж її до прозорості.

© YouTube

Потім додай м’ясо, нарізане невеликими кубиками. Смажити його потрібно буде приблизно 10 хвилин, час від часу помішуй, щоб воно рівномірно набуло коричневий колір.

Після цього додай сіль, чорний перець, мелений тмин і одну столову ложку паприки, добре все перемішати. Далі додай половину дрібно нарізаного часнику, ще перемішати і трохи просмаж.

© YouTube

Тепер потрібно додати болгарський перець і помідор. Їх потрібно тушити з м’ясом приблизно 10-15 хвилин, час від часу перемішуй.

© YouTube

Коли зайва волога випарується, потрібно додати трохи води, щоб вона тільки покривала рівень м’яса з овочами. Тепер нам потрібно залишити наш гуляш на 1,5-2 години, щоб м’ясо ретельно відварилось і стало ніжно-м’яким.

© YouTube

Після готовності м’яса

Поки вариться м’ясо, можеш за бажанням приготувати галушки. Для цього змішай одне яйце і приблизно 100-150 г борошна. Тіста вийде трохи, його потрібно вимісити, а потім пальцями відщипувати зовсім невеликі шматочки. Далі їх треба трохи підсушити.

© YouTube

Через 2 години або більше, якщо того вимагає м’ясо, можна продовжувати додавати інгредієнти. Спершу висип в котел залишок часнику. Також додай моркву, корінь пастернаку і корінь селери.

Після цього частково води десь до середини котла, все перемішати і вари приблизно 15-20 хвилин.

© YouTube

Тепер можна додавати картоплю і галушки, вари угорський гуляш ще 15-20 хвилин. Потім додай залишок паприки і нарізані листя селери. Провари гуляш ще хвилин 10 і все готово!

© YouTube

Ось так виглядає справжній угорський бограч-гуляшСМАЧНОГО!

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Related Articles

Back to top button
error: