Їжа для мозку. Вчені знайшли нові переваги ферментованих продуктів

Хоча шлунок і мозок розташовані досить далеко одне від одного, те, що ми їмо, неабияк впливає на нашу кмітливість, рівень стресу та думки. Зазвичай експерти радять їсти продукти багаті антиоксидантами, щоб підтримувати здоров’я мозку, але нові дослідження ірландських вчених показали, що ферментовані продукти також варто додати до переліку їжі для мозку.

Зазвичай такі продукти з’являються в переліку найкращих для кишківника. Вони там завдяки пробіотикам створюють чудову мікрофлору, покращують травлення та очищують від токсинів. На додаток до корисних бактерій ферментована їжа насичена білком, вітамінами, мінералами та антиоксидантами.

Що виявили нові дослідження про їжу для мозку

Як і мозок, кишківник має власну нервову систему, і те, що ми їмо, може сильно впливати на рівень певних гормонів і нейромедіаторів в організмі. Наприклад, ферментовані продукти є джерелом триптофану. Ця амінокислота є невід’ємною частиною виробництва серотоніну, який впливає на різноманітні функції мозку, включаючи настрій. Зважаючи на це та враховуючи попередні дослідження, які пов’язують споживання ферментованої їжі з меншим ризиком тривоги, депресії та стресу, ірландські вчені вирішили з’ясувати, ферментація яких продуктів найкраще впливає на мозку.

Вчені проаналізували дані 200 ферментованих харчових продуктів з усього світу. Дослідження ще тривають, однак певні висновки відомі вже. Конкретні два-три продукти назвати складно, а от категорії – цілком. Найкраще на мозок і на кишківник впливають ферментовані овочі та ферментовані продукти на основі цукру, наприклад, комбуча.

З ферментованими овочами все зрозуміло: вони самі по собі корисні, а з пробіотиками то й поготів. Однак із цукрами все складніше. Зазвичай цукор демонізують, але ферментований цукор бере сирий цукор-субстрат і перетворює його на безліч метаболітів, які можуть мати корисний ефект. Простими словами, під час ферментації він перетворюється та стає досить таки корисним. Це означає, що будь-яка ферментована їжа, яка містить певне джерело цукру – скажімо, лактозу в молоці, яка перетворюється на йогурт – може мати чудовий вплив на мозок.

Таким чином наразі команда припускає, що буквально всі ферментовані продукти корисні для мозку. Можливо, наприкінці дослідження вони зможуть виділити і конкретні рецептури, що спричиняють найкращий ефект, але поки що ми можемо просто насолоджуватися всією ферментацією.

Джерело: klopotenko.com